Hamburguesa 'veggie' de remolacha

Name: Hamburguesa 'veggie' de remolacha
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de boniato; 1 ajo; 1 cebolleta; 3 huevos; 4 cucharadas de harina; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; 3 remolachas cocidas; 1 zanahoria; 1 cucharaditas de jengibre molido; 4 cucharadas de pan rallado; 1 cucharadita de comino molido; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; 1 pimiento rojo; 40 gramos de rúcula; 4 cucharadas de mayonesa vegana; 1 cucharada de semillas de sésamo

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Estas hamburguesas 'meat free' no pueden resultar más vistosas. Aquí la tradicional carne es sustituida por remolacha (ya cocida) como ingrediente principal. Y también vamos a sustituir los clásicos panes por unas tortas hechas con boniato. Una receta ideal para vegetarianos -ovolactovegetarianos- y, en general, para cualquier amante de las verduras y hortalizas.

Ingredientes

Las tortas de boniato

500 gramos de boniato
1 ajo
1 cebolleta
3 huevos
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de aceite de oliva
sal

Las hamburguesas

3 remolachas cocidas
1 zanahoria
1 cucharaditas de jengibre molido
4 cucharadas de pan rallado
1 cucharadita de comino molido
4 cucharadas de aceite de oliva
sal

Para acompañar

1 pimiento rojo
40 gramos de rúcula
4 cucharadas de mayonesa vegana
1 cucharada de semillas de sésamo

Preparación

Las tortas de boniato

Batir los huevos con una pizca de sal.
Pelar los boniatos, rallarlos, ponerlos en un colador y presionar para extraer el líquido. Pelar y cortar en juliana la cebolleta.
Pelar y picar el ajo.
Precalentar el horno a 210º.
Poner en un cuenco el boniato rallado, la cebolleta y el ajo.
Añadir la harina y los huevos batidos y mezclar todo.
Separar en 8 porciones la masa preparada, formar una bola con cada una y aplastarlas con las manos.
Colocarlas separadas en una bandeja de horno forrada con papel, rociarlas con el aceite y hornear 18 o 20 min a 210º.

Las hamburguesas

Retirar las puntas a la zanahoria, pelarla y cocerla en agua salada 7 min.
Pelar las remolachas, trocearlas, escurrirlas bien y echarlas en el vaso de un robot de cocina con la zanahoria troceada, el jengibre y los cominos molidos, 2 c.s. de aceite, el pan rallado y una pizca de sal y triturar hasta obtener una masa uniforme que no se pegue a las manos al cogerla, agregando más pan rallado si fuera necesario.
Formar 4 hamburguesas y dorarlas 3 min por cada lado en una sartén con el resto del aceite.
Lavar y secar las hojas de rúcula.
Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en tiras.

Presentación

Untar con mayonesa 4 tortas de boniato y colocar encima la rúcula y las tiras de pimiento.
Cubrir con las hamburguesas, culminar con las demás tortas, sujetar con una brocheta y esparcir el sésamo.

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