Conejo a la moruna con naranja confitada

Name: Conejo a la moruna con naranja confitada
Prep time: 140 min
Cook time: 140 min
Total time: 140 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de pierna de conejo; 2 dientes de ajo; 1 unidad de cebolla; caldo de carne; 2 cucharadas de naranja confitada en daditos; 2 cucharadas de ciruelas pasas en trocitos; 2 cucharadas de almendra picada; 1 cucharadita de semillas de comino; 1 cucharadita de jengibre seco en polvo; 1 pizca de ras el hanout; 1 pizca de canela molida; 1 unidad de naranja; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra; perejil fresco

140 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Utilizamos unas piernas de conejo para preparar esta receta con aires orientales. Resulta una especie de guiso, terminado en el horno, que lleva varias especias (comino en grano, jengibre y canela en polvo, ras-el-hanout, cebolla, caldo, trocitos de naranja confitada, ciruelas pasas y almendras picadas. Lo puedes acompañar con un té moruno a la menta.

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Ingredientes

4 unidades de pierna de conejo
2 dientes de ajo
1 unidad de cebolla
caldo de carne
2 cucharadas de naranja confitada en daditos
2 cucharadas de ciruelas pasas en trocitos
2 cucharadas de almendra picada
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de jengibre seco en polvo
1 pizca de ras el hanout
1 pizca de canela molida
1 unidad de naranja
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
perejil fresco

Preparación

Precalienta el horno a 160 grados.
Pela y pica los ajos y la cebolla.
Salpimenta las piernas de conejo y úntalas con un poco de aceite de oliva.
Incorpora en una bandeja de horno el conejo, la cebolla, el ajo, el zumo y la ralladura de naranja, las ciruelas pasas y las almendras.
Añade los dados de naranja confitada y las especias y cubre con el caldo.
Tapa con papel de aluminio y hornea durante unas 2 horas a 160 grados.
Saca con cuidado y sirve recién hecho. Decora con perejil fresco.

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