El arroz con conejo es un plato clásico donde los haya. La paella valenciana también lleva esta carne saludable y baja en grasas, muy nutritiva. Nuestro arroz también lleva algunos vegetales como guisantes, cebolla, pimiento verde y espárragos trigueros. Lo aromatizamos con salvia.
Ingredientes
- 1 unidad de conejo en trozos
- 300 gramos de arroz bomba
- 1 vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo de pollo
- cebolla
- 8 unidades de espárragos verdes
- 1 unidad de pimiento verde
- 100 gramos de guisantes
- 2 dientes de ajo
- 4 unidades de alcachofas en conserva
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- salvia
- sal
Preparación
- Salpimenta el conejo y dóralo con aceite en una paella. Retira y reserva.
- Pela y pica la cebolla y los ajos; trocea los espárragos y lava, seca y pica el pimiento verde.
- Sofríe todas las verduras en la paella, echa sal, pimienta y salvia picada.
- Añade el vino y deja que se evapore el alcohol.
- Incorpora el conejo y 3/4 partes del caldo de pollo y espera a que hierva.
- Agrega el arroz, los guisantes, las alcachofas cortadas en cuartos y el resto del caldo, pon el fuego a potencia media y deja cocinar hasta que el arroz esté hecho (unos 18-20 minutos).
- Retira el arroz del fuego, deja reposar y sirve con alguna hojita de salvia entera.
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