Arroz con conejo, vegetales y salvia

Name: Arroz con conejo, vegetales y salvia
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de conejo en trozos; 300 gramos de arroz bomba; 1 vaso de vino blanco; 1 litro de caldo de pollo; cebolla; 8 unidades de espárragos verdes; 1 unidad de pimiento verde; 100 gramos de guisantes; 2 dientes de ajo; 4 unidades de alcachofas en conserva; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra; salvia; sal

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El arroz con conejo es un plato clásico donde los haya. La paella valenciana también lleva esta carne saludable y baja en grasas, muy nutritiva. Nuestro arroz también lleva algunos vegetales como guisantes, cebolla, pimiento verde y espárragos trigueros. Lo aromatizamos con salvia.

Ingredientes

1 unidad de conejo en trozos
300 gramos de arroz bomba
1 vaso de vino blanco
1 litro de caldo de pollo
cebolla
8 unidades de espárragos verdes
1 unidad de pimiento verde
100 gramos de guisantes
2 dientes de ajo
4 unidades de alcachofas en conserva
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
salvia
sal

Preparación

Salpimenta el conejo y dóralo con aceite en una paella. Retira y reserva.
Pela y pica la cebolla y los ajos; trocea los espárragos y lava, seca y pica el pimiento verde.
Sofríe todas las verduras en la paella, echa sal, pimienta y salvia picada.
Añade el vino y deja que se evapore el alcohol.
Incorpora el conejo y 3/4 partes del caldo de pollo y espera a que hierva.
Agrega el arroz, los guisantes, las alcachofas cortadas en cuartos y el resto del caldo, pon el fuego a potencia media y deja cocinar hasta que el arroz esté hecho (unos 18-20 minutos).
Retira el arroz del fuego, deja reposar y sirve con alguna hojita de salvia entera.

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