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Terrina de conejo

Name: Terrina de conejo
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de carne de conejo deshuesada; 150 gramos de manteca de cerdo ibérico; 1 vasito de vino blanco; laurel; sal; pimienta negra; tomillo

60 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Una terrina es un clásico de la cocina popular francesa que resulta muy parecido a un paté pero suele llevar trozos de carne enteros y alguna grasa, claro. Se suele cocinar al baño maría en el horno. Elegimos la carne de conejo para esta receta y le añadimos también vino blanco, laurel y tomillo. Es ideal para untar en pan tostado.

Ingredientes

300 gramos de carne de conejo deshuesada
150 gramos de manteca de cerdo ibérico
1 vasito de vino blanco
laurel
sal
pimienta negra
tomillo

Preparación

Pica la carne de conejo en el robot de cocina o en una picadora.
En una sartén echa un poco de la manteca y dora la carne previamente salpimentada.
Añade el vino blanco y deja que reduzca.
Precalienta el horno a 170 grados.
Introduce en un tarro de cristal grande la carne de conejo, el resto de la manteca, el laurel y el tomillo formando capas.
Tapa con papel aluminio para que no se reseque y mete en un baño maría al horno durante unos 40-45 minutos.
Saca con cuidado, deja templar y sirve la terrina con unas rebanadas de pan tostado y un puñado de lechugas variadas.

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