Ensaladilla de conejo

Name: Ensaladilla de conejo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 300 gramos de medallones de conejo; 200 gramos de preparado para ensaladilla rusa congelado; 4 unidades de pepinillos; rúcula; aceite de oliva virgen extra; sal

20 min

fácil

2 comensales

Por: Intercun

A una ensaladilla rusa es habitual ponerle alguna proteína como atún, gambas, etc. Probamos con trocitos de conejo y el resultado nos encanta. Te animamos a que pruebes esta versión con una de las carnes más saludables y bajas en calorías que hay. Aunque puedes hacerla con verduras frescas, nos vamos a ahorrar un tiempo utilizando una bolsa de ellas congeladas y también 'tiramos' de mayonesa comprada.

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Ingredientes

300 gramos de medallones de conejo
200 gramos de preparado para ensaladilla rusa congelado
4 unidades de pepinillos
rúcula
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Corta, deshuesa y saltea los medallones de conejo sazonados en una sartén con un poco de aceite.
Hierven en un cazo con agua al fuego el preparado de ensaladilla, deja enfriar y mezcla con mayonesa.
Añade 2 pepinillos picados y los otros 2 córtalos en láminas.
Sirve la ensaladilla dándole forma con un molde y coloca encima la carne de conejo.
Añade un poco de rúcula y las láminas de pepinillo.

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