Ensalada César con conejo

Name: Ensalada César con conejo
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de lechuga; 12 unidades de tomates cherry; 100 gramos de queso parmesano en lascas; 250 gramos de medallones de conejo; 2 dientes de ajo; perejil fresco; zumo de limón; pan; aceite de oliva virgen extra; sal; 50 mililitros de aceite de girasol; 1 unidad de huevo; 4 unidades de anchoas; 1 pizca de mostaza; 1 chorrito de zumo de limón; 1 pizca de salsa perrins (worcestershire); queso parmesano rallado

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La famosa ensalada César, en su versión más auténtica, se hace con pollo, pero te proponemos sustituirlo por conejo, que también es una carne baja en grasas y de lo más saludable. Una de las cosas que aportan a este plato un sabor único es una buena salsa, y esa sí que intentamos que sea lo más fiel a la receta original.

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Ingredientes

Para la ensalada

1 unidad de lechuga
12 unidades de tomates cherry
100 gramos de queso parmesano en lascas
250 gramos de medallones de conejo
2 dientes de ajo
perejil fresco
zumo de limón
pan
aceite de oliva virgen extra
sal

Para la salsa

50 mililitros de aceite de girasol
1 unidad de huevo
4 unidades de anchoas
1 pizca de mostaza
1 chorrito de zumo de limón
1 pizca de salsa perrins (worcestershire)
queso parmesano rallado

Preparación

Revisa que la carne de conejo no tenga ningún hueso y córtala en trocitos.
Colócala en una bandeja y añade ajo y perejil picados, sal y un buen chorro de zumo de limón. Reserva en la nevera 20 minutos.
Corta el pan en daditos y fríelos en una sartén con un poco de aceite.
Prepara la salsa poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura.
Lava, seca y corta en cuartos los tomates cherry.
Lava, seca y corta la lechuga en trozos no muy pequeños.
Echa en una ensaladera los picatostes, los tomates, la lechuga y las lascas de queso parmesano.
Saca el conejo de la marinada y dóralo en una sartén con aceite.
Sácalo sobre papel de cocina y añádelo a la ensaladera.
Agrega la salsa y mezcla bien para que se impregnen todos los ingredientes.

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