La famosa ensalada César, en su versión más auténtica, se hace con pollo, pero te proponemos sustituirlo por conejo, que también es una carne baja en grasas y de lo más saludable. Una de las cosas que aportan a este plato un sabor único es una buena salsa, y esa sí que intentamos que sea lo más fiel a la receta original.
Ingredientes
Para la ensalada
- 1 unidad de lechuga
- 12 unidades de tomates cherry
- 100 gramos de queso parmesano en lascas
- 250 gramos de medallones de conejo
- 2 dientes de ajo
- perejil fresco
- zumo de limón
- pan
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Para la salsa
- 50 mililitros de aceite de girasol
- 1 unidad de huevo
- 4 unidades de anchoas
- 1 pizca de mostaza
- 1 chorrito de zumo de limón
- 1 pizca de salsa perrins (worcestershire)
- queso parmesano rallado
Preparación
- Revisa que la carne de conejo no tenga ningún hueso y córtala en trocitos.
- Colócala en una bandeja y añade ajo y perejil picados, sal y un buen chorro de zumo de limón. Reserva en la nevera 20 minutos.
- Corta el pan en daditos y fríelos en una sartén con un poco de aceite.
- Prepara la salsa poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura.
- Lava, seca y corta en cuartos los tomates cherry.
- Lava, seca y corta la lechuga en trozos no muy pequeños.
- Echa en una ensaladera los picatostes, los tomates, la lechuga y las lascas de queso parmesano.
- Saca el conejo de la marinada y dóralo en una sartén con aceite.
- Sácalo sobre papel de cocina y añádelo a la ensaladera.
- Agrega la salsa y mezcla bien para que se impregnen todos los ingredientes.
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