Ensalada de kale con palomitas y anacardos

Name: Ensalada de kale con palomitas y anacardos
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 100 gramos de anacardos; 1 cucharada de zumo de limón; 1 cucharada de salsa de soja; 100 gramos de granos de maíz; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; 200 gramos de kale; 1 diente de ajo; 75 gramos de anacardos

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Si buscas ideas de ensaladas diferentes 'a lo de siempre' quizá esta receta te inspire. Vamos a usar el saludable kale como ingrediente protagonista, al que sumamos unos sabrosos anacardos (¡los frutos secos en las ensaladas siempre son buena idea!) y, además, vamos añadir también un elemento quizá menos convencional en este tipo de preparaciones, pero que funciona muy bien: unas crujientes palomitas recién hechas. Aderezaremos con una salsa casera de anacardos… ¡y a disfrutar!

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Ingredientes

Salsa de anacardos

100 gramos de anacardos
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de salsa de soja

Las palomitas

100 gramos de granos de maíz
4 cucharadas de aceite de oliva
sal

Otros ingredientes

200 gramos de kale
1 diente de ajo
75 gramos de anacardos

Preparación

La salsa de anacardos

Poner los anacardos en remojo en 100 g de agua caliente durante 15 min.
Triturar en la batidora con la salsa de soja y el zumo de limón y reservar.

Las palomitas

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego vivo.
Cuando esté bien caliente, distribuir en el fondo los granos de maíz sin amontonarlos, cubrir con una tapa y bajar a fuego medio cuando comiencen a explotar.
Cuando ya no escuchemos ninguna palomita nueva explotar retirar la sartén del fuego, pasar a un cuenco las palomitas y sazonarlas con un poco de sal.

Resto de receta

En una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado repartir los anacardos en una capa y tostarlos a 180º en el horno previamente calentado.
Lavar el kale, secarlo bien y trocearlo.
Pelar y picar el ajo y dorarlo 1 min en una sartén grande con el resto del aceite. Añadir el kale troceado y rehogar 3 o 4 minutos. Incorporar los anacardos, mezclar y retirar del fuego.

Presentación

Disponer el kale con los anacardos y las palomitas en una fuente y acompañar con la salsa preparada.
Tip: Para conseguir un extra de aroma y sabor exóticos en esta ensalada, espolvorear sobre las palomitas 1 c.s. de curry en polvo cuando aún estén calientes.

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