Hojas de acelga rellenas de ensalada de aguacate con salsa de queso

Name: Hojas de acelga rellenas de ensalada de aguacate con salsa de queso
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 hojas de acelgas rojas; 2 unidades de aguacate; 16 unidades de tomates cherry; 1 unidad de cebolla morada; 2 cucharaditas de queso crema; 1 cucharadita de salsa de mostaza; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; mezcla de hierbas aromáticas frescas muy picaditas

15 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La acelga roja se caracteriza por tener la penca de ese color. Vamos a usar algunas de sus hojas para presentar dentro de ellas una refrescante ensalada a base de aguacate, cebolla morada y tomate cherry, que aliñamos con una salsa de queso crema, mostaza y hierbas aromatáticas muy picaditas.

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Ingredientes

8 hojas de acelgas rojas
2 unidades de aguacate
16 unidades de tomates cherry
1 unidad de cebolla morada
2 cucharaditas de queso crema
1 cucharadita de salsa de mostaza
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
mezcla de hierbas aromáticas frescas muy picaditas

Preparación

Pela la cebolla y córtala en aritos.
Lava y seca las hojas de acelga.
Lava, seca y corta en cuartos los tomates cherry.
Pela los aguacates y córtalos en daditos pequeños.
Mezcla en un cuenco la cebolla, el tomate y el aguacate.
En un bol prepara la salsa mezclando con una varilla el aceite, el queso crema, la salsa de mostaza y hierbas aromáticas frescas muy picadas.
Añade la salsa a la ensalada y mezcla bien.
Coloca las hojas de acelga en una fuente y rellénalas con la ensalada.

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