La acelga roja se caracteriza por tener la penca de ese color. Vamos a usar algunas de sus hojas para presentar dentro de ellas una refrescante ensalada a base de aguacate, cebolla morada y tomate cherry, que aliñamos con una salsa de queso crema, mostaza y hierbas aromatáticas muy picaditas.
Ingredientes
- 8 hojas de acelgas rojas
- 2 unidades de aguacate
- 16 unidades de tomates cherry
- 1 unidad de cebolla morada
- 2 cucharaditas de queso crema
- 1 cucharadita de salsa de mostaza
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- mezcla de hierbas aromáticas frescas muy picaditas
Preparación
- Pela la cebolla y córtala en aritos.
- Lava y seca las hojas de acelga.
- Lava, seca y corta en cuartos los tomates cherry.
- Pela los aguacates y córtalos en daditos pequeños.
- Mezcla en un cuenco la cebolla, el tomate y el aguacate.
- En un bol prepara la salsa mezclando con una varilla el aceite, el queso crema, la salsa de mostaza y hierbas aromáticas frescas muy picadas.
- Añade la salsa a la ensalada y mezcla bien.
- Coloca las hojas de acelga en una fuente y rellénalas con la ensalada.
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