Montadito de sobrasada vegana con lechuga y germinados

Name: Montadito de sobrasada vegana con lechuga y germinados
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de panecillos; 100 gramos de tomates secos; 1 diente de ajo; 60 gramos de piñones; 1 cucharada de pimentón; 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra; mezcla de lechugas; germinados

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La cocina vegana está dejando de ser solo para algunos y somos muchos los que nos apuntamos, de vez en cuando, a ponerla en práctica, aunque no excluyamos cien por cien todos los ingredientes de origen animal de nuestra dieta. Te proponemos una versión vegetal de la sobrasada para untar sobre pan y acompañar con lechuga y unos germinados.

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Ingredientes

4 unidades de panecillos
100 gramos de tomates secos
1 diente de ajo
60 gramos de piñones
1 cucharada de pimentón
4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
mezcla de lechugas
germinados

Preparación

Hidrata los tomates secos en agua caliente durante unos 20 minutos. Escurre pero guarda el agua por si el resultado final es muy espeso.
Echa en el vaso de la batidora los tomates, el diente de ajo pelado, el pimentón, el aceite de oliva, los piñones, sal y pimienta.
Tritura hasta dejar un paté fino y añade el agua reservada si ves que lo necesita para suavizarlo.
Unta la sobrasada vegetal sobre el pan y decora con lechuga y unos germinados.
Añade una pizca de sal y de aceite de oliva ¡y listo!

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