Arroz integral con espinacas y judías verdes

Name: Arroz integral con espinacas y judías verdes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de arroz integral; 2 unidades de cebolla; 500 gramos de espinacas; 200 gramos de semillas de judías verdes; 600 mililitros de caldo de verduras; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra

30 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Optamos por esta variedad de arroz, cuyo aporte nutricional no difiere mucho del blanco -aunque creas que sí- y lo cocinamos con espinacas cocidas, la parte interior de unas vainas de judía verde -te sirven igualmente habas, guisantes, edamame...- y mucha cebollita muy pochada. ¡Más saludable y delicioso no puede ser!

Ingredientes

200 gramos de arroz integral
2 unidades de cebolla
500 gramos de espinacas
200 gramos de semillas de judías verdes
600 mililitros de caldo de verduras
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pon a cocer agua con sal en un cazo al fuego y cuando hierva, echa las espinacas y cuécelas 3 minutos. Escurre y reserva.
Pela y pica la cebolla en juliana.
Pocha la cebolla con aceite en la olla donde vayas a hacer el arroz.
Incorpora las semillas de judía verde y el arroz integral.
Echa el caldo de verduras, sal y pimienta.
Deja cocinar unos 25 minutos y termina echando las espinacas cocidas por encima.

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