Las espinacas frescas son muy agradecidas en ensaladas, en crudo. Aquí van acompañadas de manzana, nueces, arándanos secos y pollo cocinado a la parrilla. Si te pones una ración generosa, funciona perfectamente como plato único. Y es perfecta para llevar a la oficina en un táper.
Ingredientes
- 1 bolsa de espinacas baby
- 2 unidades de manzana
- 2 unidades de pechuga de pollo
- 1 puñado de nueces
- 1 puñado de arándanos secos
- vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta blanca
Preparación
- Salpimenta las pechugas de pollo y cocínalas a la parrilla con unn poco de aceite.
- Córtalas en medallones.
- Lava, seca y corta las manzanas con piel en medias lunas.
- Prepara una vinagreta clásica con aceite, vinagre y sal.
- Echa en una ensaladera las espinacas, las nueces picadas, la manzana y los arándanos.
- Añade el pollo y adereza la ensalada con la vinagreta.
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