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Ensalada de espinacas 'baby' con pollo y manzana

Name: Ensalada de espinacas 'baby' con pollo y manzana
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bolsa de espinacas baby; 2 unidades de manzana; 2 unidades de pechuga de pollo; 1 puñado de nueces; 1 puñado de arándanos secos; vinagre; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta blanca

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Las espinacas frescas son muy agradecidas en ensaladas, en crudo. Aquí van acompañadas de manzana, nueces, arándanos secos y pollo cocinado a la parrilla. Si te pones una ración generosa, funciona perfectamente como plato único. Y es perfecta para llevar a la oficina en un táper.

Ingredientes

1 bolsa de espinacas baby
2 unidades de manzana
2 unidades de pechuga de pollo
1 puñado de nueces
1 puñado de arándanos secos
vinagre
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta blanca

Preparación

Salpimenta las pechugas de pollo y cocínalas a la parrilla con unn poco de aceite.
Córtalas en medallones.
Lava, seca y corta las manzanas con piel en medias lunas.
Prepara una vinagreta clásica con aceite, vinagre y sal.
Echa en una ensaladera las espinacas, las nueces picadas, la manzana y los arándanos.
Añade el pollo y adereza la ensalada con la vinagreta.

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