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'Crostini' de polenta con bacalao y pimiento

Name: 'Crostini' de polenta con bacalao y pimiento
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de polenta instantánea; 1 cucharadita de sal; 2 filetes de bacalao fresco de 180 gramos cada uno; 1 cebolla morada; 40 mililitros de vinagre de vino blanco; 12 pimientos rojos minis en conserva; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de orégano seco; sal; sal gorda; 12 granos de pimienta negra; orégano para decorar

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Muy popular en Italia (donde su cultivo se generalizó en el siglo XVII), la polenta es básicamente harina de maíz cocida. Existen distintas clases, y con ella pueden elaborarse recetas tanto dulces como saladas. Nos detenemos este último terreno ahora para aprender a preparar unos ricos aperitivos que haremos con base de polenta y que cubriremos con bacalao y pimientos rojos en conserva. Todo ello con un sabroso toque, además, de orégano y pimienta.

Ingredientes

Los 'crostini' de polenta

200 gramos de polenta instantánea
1 cucharadita de sal

Resto de ingredientes

2 filetes de bacalao fresco de 180 gramos cada uno
1 cebolla morada
40 mililitros de vinagre de vino blanco
12 pimientos rojos minis en conserva
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano seco
sal
sal gorda
12 granos de pimienta negra
orégano para decorar

Preparación

Los 'crostini' de polenta

Precalentar el horno a 180ºC.
Hervir 400 ml de agua con sal a fuego fuerte. Añadir la polenta poco a poco y removiendo continuamente. Bajar a fuego medio y remover 4 o 5 min hasta que la mezcla espese.
Disponer en una bandeja de horno forrada con papel extendiéndola hasta un grosor de 1 cm y hornearla 10 min a 180ºC.
Dejar enfriar del todo, cortar en cuadrados de 10 cm y dorarlas en una sartén acanalada a fuego vivo 2 minutos por cada cara.

Resto de la receta

Pelar la cebolla, cortarla en aros y marinarla en el vinagre.
Calentar el aceite en una sartén y dorar los filetes de bacalao por sus 2 caras. Echar sal y trocearlos.
Escurrir los pimientos.
Pelar la cebolla y cortarla en aros.
Machacar en el mortero los granos de pimienta con la sal gorda y el orégano.
Distribuir el bacalao y los pimientos por encima de los 'crostini'.
Esparcir el majado del mortero, servir con los aros de cebolla y decorar con unas ramitas de orégano.

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