Galletas de avena con nueces, bayas de Goji y arándanos

Name: Galletas de avena con nueces, bayas de Goji y arándanos
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 30 portions
Ingredients: 125 gramos de copos de avena; 125 gramos de harina integral sin gluten; 200 gramos de mantequilla sin gluten; 200 gramos de azúcar moreno; 125 gramos de bebida vegetal de almendras; 1 cucharadita de bicarbonato; 1 pizca de sal; 1 puñadito de pasas; 1 puñadito de nueces; 1 puñadito de bayas de goji; 1 puñadito de arándanos rojos secos; 1 cucharadita de extracto de vainilla

30 min

fácil

30 porciones

Susana Baticón

La avena es uno de los cereales más completos desde un punto de vista nutricional y, además, tiene la ventaja de que no contiene gluten, por lo que los celíacos lo consumen bastante. Sus copos los utilizamos para hacer estas galletas a cuya masa también incorporamos nueces, pasas, bayas de Goji y arándanos deshidratados. ¡Nos gustan para desayunar o para tomar como tentempié en cualquier momento del día!

Ingredientes

125 gramos de copos de avena
125 gramos de harina integral sin gluten
200 gramos de mantequilla sin gluten
200 gramos de azúcar moreno
125 gramos de bebida vegetal de almendras
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1 puñadito de pasas
1 puñadito de nueces
1 puñadito de bayas de goji
1 puñadito de arándanos rojos secos
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Pica las nueces, los arándanos, las pasas y las bayas de Goji.
Bate en un bol la mantequilla en pomada con el azúcar.
Incorpora la leche y la vainilla y mezcla.
Agrega la harina integral, el bicarbonato y la sal y mezcla.
Añade los copos de avena, las nueces, las pasas, los arándanos y las bayas de Goji y vuelve a mezclar bien.
Precalienta el horno a 180 grados.
Prepara una bandeja con papel resistente al calor.
Deposita cucharaditas de la masa aplastándolas un poco para que cuando se horneen tengan forma de galleta.
Mete en el horno durante 15 minutos a 180 grados.
Saca con cuidado las galletas del horno, deja que se enfríen y ya estarían terminadas.

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