Lubina con puré de patata al limón e hinojo

Name: Lubina con puré de patata al limón e hinojo
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 filetes de lubina; 2 unidades de patata; 1 unidad de limón; 1 chorrito de leche; 2 unidades de bulbo de hinojo; sal; sal en escamas; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Compramos unas lubinas en el mercado y pedimos al pescadero que las corte en filetes, que son los que vamos a cocinar a la plancha. Los serviremos sobre una cama de puré de patata al limón y acompañaremos con hinojo a la brasa. ¡Puro sabor mediterráneo!

Ingredientes

4 filetes de lubina
2 unidades de patata
1 unidad de limón
1 chorrito de leche
2 unidades de bulbo de hinojo
sal
sal en escamas
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lava y pon a cocer las patatas en una olla con agua hirviendo y sal en el fuego.
Saca las patatas cuando estén muy tiernas y pélalas.
Aplasta las patatas en un bol con un tenedor, incorpora la leche y mezcla.
Añade la ralladura y el zumo de limón, sal y pimienta y reserva.
Lava, seca y parte los hinojos para cocinarlos en una parrilla con aceite y sal.
Los filetes de lubina cocínalos de la misma forma, poniéndolos primero con la piel hacia abajo para que quede doradita.
Sirve en la base de cada plato un poco del puré, encima coloca el filete de lubina y a un lado unos trozos de hinojo.
Echa unas escamas de sal y un toque de pimienta negra recién molida.

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