Compramos unas lubinas en el mercado y pedimos al pescadero que las corte en filetes, que son los que vamos a cocinar a la plancha. Los serviremos sobre una cama de puré de patata al limón y acompañaremos con hinojo a la brasa. ¡Puro sabor mediterráneo!
Ingredientes
- 4 filetes de lubina
- 2 unidades de patata
- 1 unidad de limón
- 1 chorrito de leche
- 2 unidades de bulbo de hinojo
- sal
- sal en escamas
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Lava y pon a cocer las patatas en una olla con agua hirviendo y sal en el fuego.
- Saca las patatas cuando estén muy tiernas y pélalas.
- Aplasta las patatas en un bol con un tenedor, incorpora la leche y mezcla.
- Añade la ralladura y el zumo de limón, sal y pimienta y reserva.
- Lava, seca y parte los hinojos para cocinarlos en una parrilla con aceite y sal.
- Los filetes de lubina cocínalos de la misma forma, poniéndolos primero con la piel hacia abajo para que quede doradita.
- Sirve en la base de cada plato un poco del puré, encima coloca el filete de lubina y a un lado unos trozos de hinojo.
- Echa unas escamas de sal y un toque de pimienta negra recién molida.
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