Champiñones asados rellenos de berenjena

Name: Champiñones asados rellenos de berenjena
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de champiñones grandes; 1 unidad de berenjena; cebolla morada; 1 chorrito de nata para cocinar; menta; sal; pimienta; aceite de oliva

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Para este plato te recomendamos que compres unos champiñones más bien grandecitos porque los vamos a vaciar y rellenar con los tallos de los mismos, cebolla, berenjena, un poco de nata y menta picadita. Nos encanta la versatilidad del resultado, porque igual te sirve como aperitivo, entrante o guarnición.

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Ingredientes

8 unidades de champiñones grandes
1 unidad de berenjena
cebolla morada
1 chorrito de nata para cocinar
menta
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación

Limpia bien los champis, corta el tallo y vacíalos un poco por dentro.
Pela la berenjena y la cebolla y pícalos en daditos.
Pica en tiras la menta y pica los tallos de los champis.
Echa aceite en una sartén y pocha la cebolla, la berenjena y los tallos de champiñón.
Salpimenta y cuando estén, añade la menta y un chorrito de nata.
Precalienta el horno a 200 grados.
Rellena los sombreros de los champis con la mezcla de cebolla y berenjena.
Colócalos en una bandeja y hornea entre 15 y 20 minutos.
Saca con cuidado y sirve enseguida para que no se enfríen.

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