Para este plato te recomendamos que compres unos champiñones más bien grandecitos porque los vamos a vaciar y rellenar con los tallos de los mismos, cebolla, berenjena, un poco de nata y menta picadita. Nos encanta la versatilidad del resultado, porque igual te sirve como aperitivo, entrante o guarnición.
Ingredientes
- 8 unidades de champiñones grandes
- 1 unidad de berenjena
- cebolla morada
- 1 chorrito de nata para cocinar
- menta
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Preparación
- Limpia bien los champis, corta el tallo y vacíalos un poco por dentro.
- Pela la berenjena y la cebolla y pícalos en daditos.
- Pica en tiras la menta y pica los tallos de los champis.
- Echa aceite en una sartén y pocha la cebolla, la berenjena y los tallos de champiñón.
- Salpimenta y cuando estén, añade la menta y un chorrito de nata.
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Rellena los sombreros de los champis con la mezcla de cebolla y berenjena.
- Colócalos en una bandeja y hornea entre 15 y 20 minutos.
- Saca con cuidado y sirve enseguida para que no se enfríen.
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