Aunque el 'beef stew' tiene su origen en Irlanda, se elabora en todos los países anglosajones y en otros se hace algo muy parecido. Este guiso consta de dados de ternera y de varios vegetales como patata, zanahoria, cebolla, pimiento... Y queda caldosito, ideal para tomar con cuchara.
Ingredientes
- 800 gramos de ternera en dados para guisar
- 1 unidad de cebolla
- 1 unidad de pimiento verde
- pimiento rojo
- 2 unidades de zanahorias
- 2 dientes de ajo
- caldo de carne
- 1 vasito de vino tinto
- aceite de oliva virgen extra
- harina
- harina
- pimienta negra
- perejil fresco
Preparación
- Pela y pica los ajos. Pela y pica en juliana la cebolla y en rodajas las zanahorias.
- Lava, seca, quita el rabo y las semillas y pica en tiras también los pimientos.
- Seca bien los dados de carne, salpiméntalos y pásalos por harina.
- Sella la carne en una cazuela con aceite de oliva, retira y reserva.
- Ahora añade el ajo, la cebolla, las zanahorias y los pimientos y póchalos añadiendo algo más de aceite.
- Incorpora el vino tinto y deja que reduzca.
- Añade los dados de carne y el caldo de carne.
- Baja la potencia del fuego y deja cocinar unas 2 horas o hasta que veas que la carne está blandita.
- Prueba de sal y pimienta y rectifica lo necesario.
- Sirve el guiso con el perejil fresco picado.
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