Guiso de carne ('beef stew')

Name: Guiso de carne ('beef stew')
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 800 gramos de ternera en dados para guisar; 1 unidad de cebolla; 1 unidad de pimiento verde; pimiento rojo; 2 unidades de zanahorias; 2 dientes de ajo; caldo de carne; 1 vasito de vino tinto; aceite de oliva virgen extra; harina; harina; pimienta negra; perejil fresco

150 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Aunque el 'beef stew' tiene su origen en Irlanda, se elabora en todos los países anglosajones y en otros se hace algo muy parecido. Este guiso consta de dados de ternera y de varios vegetales como patata, zanahoria, cebolla, pimiento... Y queda caldosito, ideal para tomar con cuchara.

Ingredientes

800 gramos de ternera en dados para guisar
1 unidad de cebolla
1 unidad de pimiento verde
pimiento rojo
2 unidades de zanahorias
2 dientes de ajo
caldo de carne
1 vasito de vino tinto
aceite de oliva virgen extra
harina
harina
pimienta negra
perejil fresco

Preparación

Pela y pica los ajos. Pela y pica en juliana la cebolla y en rodajas las zanahorias.
Lava, seca, quita el rabo y las semillas y pica en tiras también los pimientos.
Seca bien los dados de carne, salpiméntalos y pásalos por harina.
Sella la carne en una cazuela con aceite de oliva, retira y reserva.
Ahora añade el ajo, la cebolla, las zanahorias y los pimientos y póchalos añadiendo algo más de aceite.
Incorpora el vino tinto y deja que reduzca.
Añade los dados de carne y el caldo de carne.
Baja la potencia del fuego y deja cocinar unas 2 horas o hasta que veas que la carne está blandita.
Prueba de sal y pimienta y rectifica lo necesario.
Sirve el guiso con el perejil fresco picado.

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