Los 'chutneys' son acompañamientos especiados sobre todo a base de frutas que le van de miedo a todo tipo de carnes: a la plancha o a la brasa. Este lleva melón, piña y vino de Oporto, además de alguna especia.
Ingredientes
- 400 gramos de melón
- 250 gramos de piña
- 1 unidad de cebolleta
- 200 mililitros de vino de oporto
- 1 chorrito de vinagre de jerez
- 1 pizca de jengibre seco en polvo
- 4 cucharadas de azúcar blanca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Quita las pepitas y la cáscara del melón y trocea la pulpa.
- Pela la piña y córtala también en trozos.
- Lava bien, seca y pica muy finita la cebolleta.
- En una cazuela pon la cebolleta, el melón, la piña y el azúcar y ponemos a fuego fuerte durante 5 minutos.
- Agrega el vinagre, el jengibre y un poco de sal.
- Incorpora el vino y a fuego suave, cuece removiendo de vez en cuando durante una media hora.
- Deja enfriar y ya puedes usar el 'chutney' o también está listo para introducirlo en recipientes de cristal limpios y esterilizados, los tapas y los metes 20 minutos al baño maría.
- Espera a que se enfríe el agua, saca y deja que se temple para conservarlo en la nevera.
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