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'Chutney' de melón y piña al Oporto

Name: 'Chutney' de melón y piña al Oporto
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de melón; 250 gramos de piña; 1 unidad de cebolleta; 200 mililitros de vino de oporto; 1 chorrito de vinagre de jerez; 1 pizca de jengibre seco en polvo; 4 cucharadas de azúcar blanca; aceite de oliva virgen extra; sal

50 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Los 'chutneys' son acompañamientos especiados sobre todo a base de frutas que le van de miedo a todo tipo de carnes: a la plancha o a la brasa. Este lleva melón, piña y vino de Oporto, además de alguna especia.

Ingredientes

400 gramos de melón
250 gramos de piña
1 unidad de cebolleta
200 mililitros de vino de oporto
1 chorrito de vinagre de jerez
1 pizca de jengibre seco en polvo
4 cucharadas de azúcar blanca
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Quita las pepitas y la cáscara del melón y trocea la pulpa.
Pela la piña y córtala también en trozos.
Lava bien, seca y pica muy finita la cebolleta.
En una cazuela pon la cebolleta, el melón, la piña y el azúcar y ponemos a fuego fuerte durante 5 minutos.
Agrega el vinagre, el jengibre y un poco de sal.
Incorpora el vino y a fuego suave, cuece removiendo de vez en cuando durante una media hora.
Deja enfriar y ya puedes usar el 'chutney' o también está listo para introducirlo en recipientes de cristal limpios y esterilizados, los tapas y los metes 20 minutos al baño maría.
Espera a que se enfríe el agua, saca y deja que se temple para conservarlo en la nevera.

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