La tinta de calamar tiene trabajo más allá de los calamares en su tinta. Es el secreto de los panes negros como el carbón de los que presumen los gastrobares de postín. Si encuentras panecillos de hamburguesa mini negros, puedes saltarte algunas casillas de esta receta, pero si quieres amasar, bolear y hornear, te doy todos los detalles para hacerlo. Estas mini hamburguesas marineras van rellenas de filetes rusos de salmón, rebozados con pan rallado y fritos en la sartén. Las hojas de lollo –si usas el rojo tendrás mejor presentación– hacen un lecho fresco y la mayonesa le da jugosidad. El toque crujiente lo pone la lombarda cortada en láminas muy finas. ¡Guarda la receta para las grandes ocasiones!
Bocadillo de pollo con pesto rojo y salsa de 'cheddar'Por Susana Baticón
