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choco frutas age© Age Fotostock

Mini hamburguesas de frutas a la parrilla con bollos de chocolate

150 min
medio
8 porciones

El mundo de las mini hamburguesas no tiene límites. De carne, de pescado, veganas, con hortalizas asadas y también dulces. Sí, dulces, con frutas asadas y panecillos de chocolate. Son una merienda sorprendente y un postre delicioso y lleno de propiedades saludables. Si encuentras panecillos de mini hamburguesa de chocolate ya elaborados la receta se simplificará mucho, pero te dejo todos los pasos e ingredientes para que puedas hacerlos en casa. Puedes variar las frutas según la temporada y lo que encuentres en tu frutería. El mango, la papaya y la naranja también funcionan muy bien. ¡Prepárate a disfrutar con estos bocados dulces!

Ingredientes

Para los panecillos
  • 275 gramos de harina de trigo panificable
  • 2 gramos de levadura de panadería en polvo
  • 75 gramos de leche
  • 65 gramos de agua templada
  • 1 huevo pequeño
  • 12 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 2 gramos de sal
  • 10 gramos de azúcar
  • 15 gramos de cacao en polvo
Para el relleno de frutas
  • 50 gramos de frambuesas
  • 50 gramos de arándanos
  • 100 gramos de piña
  • 1 manzana verde
  • 2 ciruelas amarillas
  • menta fresca
  • 1 tarrina de helado de fresa
Para el pesto de menta
  • menta fresca
  • 50 gramos de piñones
  • 50 mililitros de miel
  • 1 cucharadita de zumo de limón

Preparación

Los panecillos

  1. Disolver la levadura en una parte de la leche. Mezclar con el resto de la leche, el agua, el huevo, el aceite y la sal.
  2. Mezclar la harina con el cacao y el azúcar en un bol amplio y añadir la mezcla de leche reservada. Remover con una cuchara hasta obtener una masa homogénea.
  3. Amasar en la encimera hasta obtener una masa lisa. Pintar un bol con aceite y poner la masa dentro tapada con film plástico. Reposar hasta doblar volumen.
  4. Enharinar la encimera y poner la masa. Cortarla con una espátula de metal en 8 partes y hacer bolas. Ponerlas en una bandeja de horno y aplanarlas ligeramente con la mano. Dejar reposar tapadas con un paño hasta doblar volumen.
  5. Precalentar el horno a 225º.
  6. Pintar los panecillos con agua, bajar la temperatura a 200º e introducir la bandeja. Hornear durante 15 minutos o hasta que los panes estén cocinados. Dejar enfriar por completo.

El pesto de menta

Triturar en un mortero los piñones. Añadir 2 cucharadas de hojas de menta picadas a cuchillo y mezclar con la miel y el zumo de limón.

Las frutas

  1. Eliminar los corazones de la piña y la manzana y los huesos de las ciruelas. Cortar láminas finas de piña, ciruela y manzana.
  2. Calentar la plancha y asar las frutas laminadas durante unos minutos por ambos lados

El montaje

  1. Cortar los panecillos por la mitad. Poner sobre la base un poco de pesto de menta, unas rodajas de las frutas asadas, frambuesas, arándanos y una hoja de menta.
  2. Coronar con una cucharada de helado de fresa atemperado, poner la tapa de pan y espolvorear con un poco de cacao en un colador.