Mini hamburguesas de salmón con crema agria de cebollino y aguacate

Name: Mini hamburguesas de salmón con crema agria de cebollino y aguacate
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 8 panes de hamburguesa mini; 500 gramos de salmón fresco; 50 gramos de miga de pan; 1 clara de huevo; leche; 200 mililitros de nata para montar; 1 limón; cebollino fresco; 1 aguacate grande; 50 gramos de brotes de guisante germinados; pimienta blanca; sal

40 min

fácil

8 porciones

Silvia Aranda

El salmón es un pescado muy versátil. Es sabroso y sirve para muchas elaboraciones. A mí me encanta picarlo y hacer albóndigas o pequeñas hamburguesas con crema de cebollino y aguacate. Son frescas y deliciosas, una manera de poder ofrecer alternativas a las clásicas hamburguesas de carne. Estas hamburguesas llevan brotes de guisante germinados, unas pequeñas hierbas con un delicado sabor a guisante que combina a la perfección con el salmón. Si no los ves en tu supermercado habitual, puedes sustituirlos por otros brotes germinados más comunes como los de alfalfa, brócoli o col kale. ¡Descubre esta deliciosa receta y guárdala en tu recetario!

Ingredientes

8 panes de hamburguesa mini
500 gramos de salmón fresco
50 gramos de miga de pan
1 clara de huevo
leche
200 mililitros de nata para montar
1 limón
cebollino fresco
1 aguacate grande
50 gramos de brotes de guisante germinados
pimienta blanca
sal

Preparación

Eliminar las espinas y la piel del salmón. Triturar con una picadora de carne o a cuchillo hasta obtener una masa picada.
Remojar el pan en leche hasta que la absorba. Escurrir por completo apretando con las manos y desechar la leche.
Mezclar la carne de salmón con la miga y la clara de huevo. Sazonar con sal y pimienta blanca y formar 8 discos de diámetro similar al de los panecillos de hamburguesa.
Cocinar los filetes de salmón en la plancha durante unos minutos por ambos lados.
Verter en la nata unas gotas de zumo de limón exprimiendo suavemente con la mano. Dejar reposar unos minutos y remover. La nata debe engordar y presentar aspecto cremoso y compacto. Incorporar una cucharada de cebollino fresco picado, pimienta blanca al gusto y mezclar.
Abrir el aguacate en dos mitades a lo largo. Eliminar el hueso y triturar la pulpa con un tenedor. Sazonar con sal al gusto.
Cortar los panecillos en dos mitades a lo largo.
Montar las hamburguesas poniendo en la base unos brotes de guisante, una cucharada de crema agria, un disco de pescado, media cucharada de aguacate y la tapa de pan.
Traspasar con unos palillos o brochetas pequeñas y servir.

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