Mini hamburguesas con verduras asadas, pastrami y huevos de codorniz poché

Name: Mini hamburguesas con verduras asadas, pastrami y huevos de codorniz poché
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 8 panes de hamburguesa mini; 8 lonchas de pastrami; 1 cebolla morada; 2 tomates rojos pequeños; mayonesa de mostaza; 4 rabanitos; 50 gramos de brotes tiernos para ensalada; 8 huevos de codorniz; 4 pepinillos encurtidos; sal

30 min

fácil

8 porciones

Silvia Aranda

El pastrami está de moda. Ha dejado de sonarnos a bocadillo de película para poder degustarlo de vez en cuando en bastante sitios. Es una carne asada exquisita con la que podemos hacer unas mini hamburguesas de categoría, con hortalizas asadas, huevitos de codorniz poché y un toque de mostaza. ¡Una locura! Hacer huevos poché tiene su misterio. No hace falta que los hiervas en el agua, que siempre da problemas. Te proponemos una manera de hacerlos casi sin darte cuenta a cazuela apagada. Solo te tendrás que dar garbo a la hora de cascarlos y en tres minutos se habrá hecho la magia. ¡Agita tu varita y guarda la receta!

Ingredientes

8 panes de hamburguesa mini
8 lonchas de pastrami
1 cebolla morada
2 tomates rojos pequeños
mayonesa de mostaza
4 rabanitos
50 gramos de brotes tiernos para ensalada
8 huevos de codorniz
4 pepinillos encurtidos
sal

Preparación

Cortar los panecillos en dos y tostar las caras de la miga en la plancha.
Trocear los pepinillos en rodajas gruesas.
Lavar los rabanitos, secarlos, eliminar las raíces y cortarlos en rodajas finas.
Cortar la cebolla en rodajas gruesas y asarlas en la plancha por los dos lados.
Cortar cada tomate en cuatro rodajas gruesas y asarlas en la plancha por los dos lados. Reservar.
Poner agua con un chorrito de vinagre en una cazuela amplia. Llevar a ebullición. Apagar justo cuando vayas a verter los huevos dentro.
Cascar un huevo de codorniz en un bol pequeño y verterlo en el agua. Repetir la operación con todos los huevos cuidando que no se toquen entre sí. Tapar la cazuela y dejar que se escalfen durante 3 minutos.
Sacar cada huevo con una espátula y reservar en un plato.
Montar las hamburguesas colocando sobre la base del pan una rodaja de cebolla, una rodaja de tomate, una loncha de pastrami, rodajas de pepinillo, mayonesa de mostaza, unas rodajas de rabanito, unos brotes tiernos, el huevo escalfado y un poco de sal encima. Colocar la tapa del pan y atravesar la mini hamburguesa con una brocheta de bambú.

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