Mini hamburguesas con mousse de atún y alcaparras

Name: Mini hamburguesas con mousse de atún y alcaparras
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 8 molletes de pan pequeños; 400 gramos de carne picada mixta de cerdo y ternera; 50 gramos de rúcula; 50 gramos de alcaparras escurridas; perejil fresco; aceite de oliva virgen extra; pimienta negra; sal; 2 anchoas en aceite; 125 gramos de atún en conserva escurrido; 2 cucharadas de aceite de la conserva de atún; 1 cucharada de zumo de limón

40 min

fácil

8 porciones

Silvia Aranda

El 'vitello tonnato' es un plato de la gastronomía italiana que conjuga la carne de ternera asada con una riquísima salsa de atún. Esta hamburguesa con mousse de atún está inspirada en ese plato de mar y montaña que funciona muy bien en el paladar. Las alcaparras terminan de redondear el sabor profundo y excitante de estos pequeños bocados. Te va a enamorar sin duda alguna. En lugar de pan de hamburguesa usamos molletes en formato pequeño, Su miga esponjosa, la corteza crujiente y el sabor neutro le van muy bien, así que es una elección segura. Si te sobra alguna anchoa y te gustan mucho, puedes cortar pequeños trocitos y poner algunos sobre la mousse, acompañando a las alcaparras. Esta receta no te va a dejar indiferente, ¡guárdatela para la próxima comida informal!

Ingredientes

8 molletes de pan pequeños
400 gramos de carne picada mixta de cerdo y ternera
50 gramos de rúcula
50 gramos de alcaparras escurridas
perejil fresco
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra
sal

Para la mousse de atún

2 anchoas en aceite
125 gramos de atún en conserva escurrido
2 cucharadas de aceite de la conserva de atún
1 cucharada de zumo de limón

Preparación

La mousse de atún

Triturar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Reservar.

Las hamburguesas

Sacar la carne del frigorífico 30 minutos antes para que se atempere.
Picar una cucharada de perejil fresco.
Añadir pimienta negra al gusto y el perejil picado, mezclar y formar 8 bolas. Aplanar las bolas para que tengan la medida aproximada de los molletes.
Cortar los molletes como para un bocadillo.
Calentar una plancha a fuego fuerte. Añadir un poco de aceite de oliva y cocinar la carne. Añadir sal al gusto al final del cocinado.
Montar las hamburguesas poniendo unas hojas de rúcula sobre la base de pan, un disco de carne, una porción de mousse de atún, varias alcaparras encima y cubre con la tapa de pan.

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