Esta tarta/bizcocho, que está rellena/o de nata montada con azúcar y mermelada de algún fruto rojo o varios, debe su nombre a la que fue reina de Gran Bretaña e Irlanda entre 1837 y 1901, Victoria. Era muy aficionada a tomar el té con algún dulce y esta receta parece que se creo en su honor.
Ingredientes
Para la masa
- 200 gramos de harina de repostería
- 200 gramos de mantequilla en pomada
- 200 gramos de azúcar blanca
- 4 unidades de huevo
- 10 gramos de levadura en polvo
- 1 chorrito de leche
- 1 pizca de sal
Para el relleno
- 200 mililitros de nata para montar 35% MG
- 3 cucharadas de azúcar glas
- mermelada de frutos rojos
Preparación
- Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
- Forra un molde redondo con papel de horno, úntalo con mantequilla y espolvorea con harina.
- En un bol grande, bate la mantequilla en pomada con el azúcar hasta blanquear.
- Incorpora los huevos de uno en uno sin dejar de batir y luego agrega la harina y la levadura tamizadas.
- Mezcla bien hasta que la masa esté lisa y vuélcala en el molde preparado.
- Mete en el horno durante unos 25 minutos.
- Saca con cuidado el bizcocho y deja enfriar totalmente.
- Monta la nata bien fría y cuando esté semi montada, incorpora el azúcar glas y termina de montar.
- Desmolda el bizcocho y córtalo en dos discos.
- Deposita uno en una fuente redonda y unta con una buena capa de mermelada.
- Reparte la nata montada por encima y coloca el otro disco de bizcocho.
- Espolvorea con azúcar glas ¡y ya lo tienes listo!
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