Sopa de col de Saboya con patata

Name: Sopa de col de Saboya con patata
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: repollo; 2 zanahorias; 1 cebolla; 2 patatas; 3 dientes de ajo; 1 litro de caldo de verduras; 1 cucharadita de pimentón ahumado; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra; 2 ramas de perejil fresco

30 min

fácil

4 porciones

Beatriz Torija

Esta sopa es perfecta para esos primeros días que comienzan a anticipar el otoño, si la tomamos un poco caliente, pero también para los días más fríos del invierno, si la servimos humeante. Lo mejor de todo es que resulta muy ligera y digestiva, y es muy fácil y rápida de hacer. Su ingrediente principal es la col, acompañada de zanahoria y patata. Una sopa vegana deliciosa, aunque hay quien le incorpora alguna carne, como bacón, salchicha fresca o magro de cerdo, para hacerla más contundente. ¿Con qué versión te quedas?

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Ingredientes

repollo
2 zanahorias
1 cebolla
2 patatas
3 dientes de ajo
1 litro de caldo de verduras
1 cucharadita de pimentón ahumado
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
2 ramas de perejil fresco

Preparación

Para hacer esta sopa de Saboya con patata vamos a comenzar por preparar las verduras. Pela la cebolla y pícala en brunoise menuda, es decir, en dados pequeños.
Retira las hojas exteriores de la col, algo de su tallo y pica el resto.
Pela la zanahoria y pártela en cubos pequeños. Por último, pela los ajos, pártelos por la mitad para retirar el germen, y pícalos en láminas.
Acerca una cazuela amplia al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocina la cebolla, la zanahoria y el ajo a fuego suave hasta que estén bien pochados, lo que les llevará 7 o 10 minutos.
Pasado ese tiempo, incorpora la col o repollo y sigue cocinando 5 minutos más.
Mientras, pela las patatas y cháscalas. Chascar las patatas no es más partirlas en trozos, pero sin hacer un corte limpio de cuchillo, sino rompiendo la patata. Coge la patata con una mano y con la otra comienza a hacer una incisión con un cuchillo puntilla. A medio corte, levanta la mano para que el trozo de patata se desprenda rompiéndose. De esta forma se libera su almidón, y esto ayudará a espesar de forma natural el plato.
Incorpora la patata troceada y el pimentón y remueve el conjunto. Pon a punto de sal y pimienta negra.
Añade después el caldo y sube el fuego hasta que rompa a hervir. Baja el fuego y deja cocer hasta que la patata esté bien hecha y blandita.
Sirve en un bonito cuenco y espolvorea un poco de perejil picado por encima.

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