Espaguetis con ajo y aceite o spaghetti aglio e olio

Name: Espaguetis con ajo y aceite o spaghetti aglio e olio
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de espaguetis; 10 ajos; 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 peperoncini o chile rojo; 1 ramillete de perejil fresco; sal

10 min

fácil

4 comensales

Beatriz Torija

Si nos fijamos en alguna de las recetas más clásicas entre las pastas y pizzas de Italia, como la margarita, los espaguetis burro e salvia o estos aglio e olio, descubrimos que aman los platos sencillos, llenos de sabor y personalidad, pero con pocos ingredientes, de calidad, sabiamente combinados. Con tan solo cinco ingredientes, estos espaguetis con ajo y aceite, tradicionales de Nápoles, resultan increíblemente sabrosos. Y lo mejor de todo, en cinco minutos tendrás lista la comida.

Ingredientes

400 gramos de espaguetis
10 ajos
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 peperoncini o chile rojo
1 ramillete de perejil fresco
sal

Preparación

Acercamos una olla amplia con abundante agua al fuego, a máxima potencia. Mantenemos tapada hasta que rompa a hervir. En ese momento incorporamos los espaguetis, un puñado de sal y un hilito de aceite de oliva.
Cocemos siguiendo las instrucciones del fabricante hasta dejarla al dente. En ese momento, escurrimos.
Mientras se cuece la pasta, pelamos los ajos y los partimos en láminas.
Acercamos una sartén al fuego con el aceite oliva virgen extra y añadimos los ajos laminados y el peperoncino partido en tres o cuatro trozos. El peperoncino es un tipo de pimiento rojo seco italiano, picante. Si no lo encontramos podemos sustituirlo por una cayena grande o por chile rojo fresco.
Cocinamos a fuego suave para evitar que los ajos se quemen.
Aparte, lavamos el perejil, lo picamos finamente retirando los tallos. Reservamos.
Cuando el ajo esté bien cocinado, incorporamos los espaguetis escurridos a la sartén, junto con el perejil picado.
Damos una vuelta a todo el conjunto para que se integre todo bien, y servimos inmediatamente.

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