Ensalada de pollo al estilo Waldorf

Name: Ensalada de pollo al estilo Waldorf
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 ramas de apio; 3 manzanas verdes; 150 gramos de rúcula; 3 ramas de perejil rizado; 1 pechuga de pollo; 300 mililitros de caldo de pollo; 1 puñado de pipas de calabaza; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra; 200 gramos de mayonesa; limón; mostaza de Dijon; 3 cucharadas de leche evaporada; sal

25 min

fácil

4 comensales

Beatriz Torija

Su origen está en el hotel Waldorf Astoria de Nueva York y es, sin lugar a dudas, una de las recetas de ensalada más conocidas en todo el mundo, aunque existen muchas versiones y variaciones posibles: con o sin pollo, con patata o sin ella, con diferentes frutos secos y diferentes aliños…. Al mismo tiempo, este clásico es un plato muy sencillo y rápido de hacer, con ingredientes muy comunes y el resultado es una ensalada muy completa y sabrosa. ¿Aún no te has convencido?

Ingredientes

3 ramas de apio
3 manzanas verdes
150 gramos de rúcula
3 ramas de perejil rizado
1 pechuga de pollo
300 mililitros de caldo de pollo
1 puñado de pipas de calabaza
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

200 gramos de mayonesa
limón
mostaza de Dijon
3 cucharadas de leche evaporada
sal

Preparación

En primer lugar, vamos a cocinar el pollo. Cocemos la pechuga entera en el caldo de pollo hasta que esté bien hecha. La sacamos, salpimentamos y pintamos con aceite. Metemos en el horno, con la función grill encendida y cocinamos unos minutos, hasta que se tueste por encima ligeramente.
Sacamos la pechuga del horno, fileteamos y reservamos.
Ahora vamos con la salsa. Ponemos en un bol el zumo de medio limón con cuidado de que no caiga ninguna pepita. Añadimos la mayonesa, la mostaza y la leche evaporada (o nata). Mezclamos bien y ponemos a punto de sal y pimienta.
Lavamos la rúcula y las hojas de perejil, desechando el tallo. Secamos ligeramente un reservamos.
Lavamos las ramas de apio y las limpiamos retirando con la ayuda de un cuchillo puntilla sus fibras. Partimos en trozos del tamaño de un bocado.
Por último, lavamos las manzanas, descorazonamos y partimos en láminas finas.
Montamos la ensalada colocando en el fondo del plato las láminas de manzana. A un lado ponemos la pechuga de pollo fileteada, y colocamos por encima el apio, la rúcula y el perejil.
Salseamos y terminamos con sal y pimienta y un puñado de pipas de calabaza.

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