Salmorejo de sandía y guindillas

Name: Salmorejo de sandía y guindillas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 800 gramos de sandía; 200 gramos de tomates pera; pimiento rojo; 2 guindillas rojas frescas; 6 rebanadas de baguette; 80 mililitros de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta

20 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Las versiones con frutas de los clásicos gazpachos y salmorejos veraniegos resultan una gran alternativa a la hora de preparar estas sopas frías. En este caso empleamos la sandía cono producto principal para hacer un salmorejo al que vamos a dotar de un alegre toque picante gracias al empleo de guindilla roja fresca.

Ingredientes

800 gramos de sandía
200 gramos de tomates pera
pimiento rojo
2 guindillas rojas frescas
6 rebanadas de baguette
80 mililitros de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Preparación

Lavar los tomates, pelarlos y trocearlos.
Retirar la piel y las semillas a la sandía y trocearla.
Desechar el tallo y las semillas del pimiento y trocearlo.
Retirar el tallo a las guindillas y cortarlas en trocitos de 1 cm.
Tostar las rebanadas de pan en una tostadora.
Poner en la batidora la sandía, los tomates, el aceite y una pizca de sal y triturar hasta obtener un compuesto denso.
Repartir el salmorejo en cuencos individuales, acompañar con el pan tostado y los trozos de guindilla y espolvorear la pimienta recién molida.

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