Las versiones con frutas de los clásicos gazpachos y salmorejos veraniegos resultan una gran alternativa a la hora de preparar estas sopas frías. En este caso empleamos la sandía cono producto principal para hacer un salmorejo al que vamos a dotar de un alegre toque picante gracias al empleo de guindilla roja fresca.
Ingredientes
- 800 gramos de sandía
- 200 gramos de tomates pera
- pimiento rojo
- 2 guindillas rojas frescas
- 6 rebanadas de baguette
- 80 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación
- Lavar los tomates, pelarlos y trocearlos.
- Retirar la piel y las semillas a la sandía y trocearla.
- Desechar el tallo y las semillas del pimiento y trocearlo.
- Retirar el tallo a las guindillas y cortarlas en trocitos de 1 cm.
- Tostar las rebanadas de pan en una tostadora.
- Poner en la batidora la sandía, los tomates, el aceite y una pizca de sal y triturar hasta obtener un compuesto denso.
- Repartir el salmorejo en cuencos individuales, acompañar con el pan tostado y los trozos de guindilla y espolvorear la pimienta recién molida.
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