Sándwich de gofres con tortilla de queso y beicon

Name: Sándwich de gofres con tortilla de queso y beicon
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 125 gramos de azúcar blanca; 250 gramos de harina; 2 unidades de huevo; 250 mililitros de leche; 20 gramos de levadura fresca; 100 gramos de mantequilla; 1 pizca de sal; 6 lonchas de beicon; 4 hojas de lechuga; 4 unidades de huevo; 50 gramos de queso rallado; sal; aceite de oliva

75 min

fácil

2 comensales

Susana Baticón

El gofre o 'waffle', de origen belga, es un dulce crujiente por fuera y blandito por dentro, que se cocina entre dos planchas calientes con forma de rejilla. Normalmente se toma con chocolate, miel o siropes dulces, pero nosotros te proponemos convertirlo en un delicioso sándwich, tan apetecible en el desayuno como en la merienda o en la cena. Si no tienes gofrera, puedes comprarlos ya hechos, pero no están igual de ricos, ¡el que avisa no es traidor!

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Ingredientes

Para los gofres

125 gramos de azúcar blanca
250 gramos de harina
2 unidades de huevo
250 mililitros de leche
20 gramos de levadura fresca
100 gramos de mantequilla
1 pizca de sal

Para el relleno

6 lonchas de beicon
4 hojas de lechuga
4 unidades de huevo
50 gramos de queso rallado
sal
aceite de oliva

Preparación

Los gofres

Batimos los huevos en un bol. Añadimos el azúcar y la mantequilla previamente derretida. Agregamos la esencia de vainilla y mezclamos bien con una varilla.
Templamos un poquito la leche (no demasiado) y disolvemos en ella la levadura fresca. También se puede utilizar un sobrecito de levadura química.
Agregamos la levadura a la mezcla del bol e incorporamos la harina tamizada y una pizca de sal.
Amasamos (a mano o con robot) hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Dejamos reposar unos 30-40 minutos en un sitio templado.

El relleno

Batimos los huevos en un bol y añadimos sal y el queso rallado.
Echamos un poco de aceite en una sartén y volcamos la mezcla anterior para cuajar y hacer una tortilla francesa.
Cocinamos el beicon a la plancha hasta que quede crujiente.

Acabado y montaje

Pincelamos con aceite o mantequilla la gofrera.
Cuando esté caliente añadimos una porción de la masa en cada uno de los huecos (2-3 cucharadas) y cerramos. En unos cinco minutos estarán listos (en función de cómo de te gusten; más hechos o más cruditos por dentro).
Hacemos al menos 4 para montar 2 sádnwiches.
Colocamos sobre la mitad de los gofres las hojas de lechuha, encima la tortilla francesa de queso cortada y encima las lonchas de beicon.
Tapamos con el resto de gofres a modo de sándwich.

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