Nuggets de coliflor crujientes con dip de mostaza dulce

Poner todos los ingredientes en un vaso de batidora y mezclar hasta que quede una textura homogénea.

1. Separar la coliflor en flores del tamaño de un bocado.
2. Calentar una cazuela con dos dedos de agua hasta que hierva. Poner una vaporera encima con las flores de coliflor, bajar el fuego a la mitad y cocinar durante 10 minutos.
3. Sacar la coliflor de la vaporera, pasarla a un plato y espolvorear con sal y pimienta blanca al gusto.
4. Batir los huevos, bañar la coliflor en el huevo y empanar con panko o pan rallado.
5. Calentar una cazuela honda con aceite de oliva suficiente para freír.
6. Cuando el aceite esté a 180º, freír los nuggets de coliflor por tandas.
7. Escurrir en una bandeja con papel de cocina y servir con el dip de mostaza.