Bocartes fritos

Name: Bocartes fritos
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de bocartes; harina; aceite de oliva virgen extra; sal

15 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La anchoa y el boquerón son de la misma familia, la 'engraulis encrasicolus' y en zonas como las costa cantábrica también se conocen «bocartes» o «bokartas», que son de los pescados más consumidos en Cantabria. Se toman rebozados y fritos pero también guisados -y en vinagre, claro-. Nos quedamos con la primera fórmula y te enseñamos cómo prepararlos. Hay quien también los pasa por huevo batido, pero nosotros solo lo haremos conn harina.

Ingredientes

1 kilogramo de bocartes
harina
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Lo primero que tienes que hacer es limpiar bien los boquerones o bocartes.
Hay que quitarles la cabeza y sacarles la espina y las tripas.
Termina de quitar los posibles restos con papel de cocina para que queden muy limpios.
Échales un poco de harina, pásalos por harina y sacúdelos para que se quede pegada solo la cantidad justa.
Calienta aceite de oliva en una sartén honda.
Echa los bocartes para freírlos por ambas caras. No te pases para que no se queden muy secos, han de resultar jugosos.
Sácalos sobre papel absorbente ¡y a comer!

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