Sorropotún© Adobe Stock

Sorropotún, el guiso de pescadores más famoso de Cantabria

Originario del norte de España, tiene algunas similitudes con el famoso marmitako. El primero nace en Cantabria y en Asturias, mientras que el marmitako tiene sus raíces en el País Vasco

45 min
fácil
4 comensales

Este guiso marinero es uno de los platos más populares de la parte occidental de Cantabria y el este de Asturias. El sorropotún se enmarca dentro de la cocina tradicional, esa que tanto nos gusta y que nos conecta con nuestras raíces. Se parece al marmitako, pero éste es típico del País Vasco. Entre sus ingredientes están las patatas, el bonito y algunos vegetales. Se cocina en una marmita y se sirve muy caliente. Es una receta heredada de los pescadores y de sus elaboraciones preparadas a bordo en alta mar.

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Ingredientes

  • 1 kilogramo de bonito del norte
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 3 tomates
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • agua
  • perejil

Preparación

  1. Pela las patatas y córtalas 'chascándolas' para que suelten almidón y engorden el guiso.
  2. Lava, seca, quita el rabo y las semillas del pimiento verde y pícalo.
  3. Ralla los tomates, y pela y pica la cebolla.
  4. Pocha durante 15 minutos la cebolla y el pimiento a fuego medio-bajo en una olla con un chorrito de aceite de oliva.
  5. Añade el tomate rallado y sofríelo hasta que reduzca.
  6. Incorpora las patatas troceadas y rehoga todo.
  7. Añade el agua que tiene que cubrir como uno o dos dedos por encima de los vegetales.
  8. Deja cocer hasta que las patatas estén blandas (unos 30 minutos).
  9. Añade el bonito del norte cortado en dados y espera un par de minutos para que se haga.
  10. Prueba de sal y rectifica si es necesario.
  11. Retira del fuego y sirve el sorropotún con alguna hierba aromática como perejil fresco...