Sorropotún, el guiso de pescadores más famoso de Cantabria

Name: Sorropotún, el guiso de pescadores más famoso de Cantabria
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de bonito del norte; 4 patatas; 1 cebolla; 1 pimiento verde; 3 tomates; aceite de oliva virgen extra; sal; agua; perejil

Originario del norte de España, tiene algunas similitudes con el famoso marmitako. El primero nace en Cantabria y en Asturias, mientras que el marmitako tiene sus raíces en el País Vasco

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este guiso marinero es uno de los platos más populares de la parte occidental de Cantabria y el este de Asturias. El sorropotún se enmarca dentro de la cocina tradicional, esa que tanto nos gusta y que nos conecta con nuestras raíces. Se parece al marmitako, pero éste es típico del País Vasco. Entre sus ingredientes están las patatas, el bonito y algunos vegetales. Se cocina en una marmita y se sirve muy caliente. Es una receta heredada de los pescadores y de sus elaboraciones preparadas a bordo en alta mar.

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Ingredientes

1 kilogramo de bonito del norte
4 patatas
1 cebolla
1 pimiento verde
3 tomates
aceite de oliva virgen extra
sal
agua
perejil

Preparación

Pela las patatas y córtalas 'chascándolas' para que suelten almidón y engorden el guiso.
Lava, seca, quita el rabo y las semillas del pimiento verde y pícalo.
Ralla los tomates, y pela y pica la cebolla.
Pocha durante 15 minutos la cebolla y el pimiento a fuego medio-bajo en una olla con un chorrito de aceite de oliva.
Añade el tomate rallado y sofríelo hasta que reduzca.
Incorpora las patatas troceadas y rehoga todo.
Añade el agua que tiene que cubrir como uno o dos dedos por encima de los vegetales.
Deja cocer hasta que las patatas estén blandas (unos 30 minutos).
Añade el bonito del norte cortado en dados y espera un par de minutos para que se haga.
Prueba de sal y rectifica si es necesario.
Retira del fuego y sirve el sorropotún con alguna hierba aromática como perejil fresco...

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