Sorropotún con bonito del norte

Name: Sorropotún con bonito del norte
Prep time: 45
Cook time: 45
Total time: 45
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de bonito del norte fresco; 4 unidades de patata; 1 unidad de cebolla; 1 unidad de pimiento verde; 1 litro de caldo de pescado; 2 cucharadas de salsa de tomate; aceite de oliva virgen extra; sal; hierbas aromáticas para decorar

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Aprovechamos la temporada del bonito del norte, que finaliza en septiembre, para hace este plato cántabro. Es muy similar al marmitako, pues lleva patatas y bonito, pero se diferencia de éste en que no suele llevar ni tomate ni pimiento choricero -aunque nosotros le pondremos un poco de salsa de tomate para darle color-. Es un guiso marinero que no puede ser más suculento.

Ingredientes

1 kilogramo de bonito del norte fresco
4 unidades de patata
1 unidad de cebolla
1 unidad de pimiento verde
1 litro de caldo de pescado
2 cucharadas de salsa de tomate
aceite de oliva virgen extra
sal
hierbas aromáticas para decorar

Preparación

Pela las patatas y córtalas 'chascándolas' para que suelten almidón y engorden el guiso.
Lava, seca, quita el rabo y las semillas del pimiento verde y pícalo.
Pela, pica y pocha mucho la cebolla en una olla con un chorrito de aceite de oliva.
Fríe en una sartén a parte con aceite el pimiento y agrégalo a la olla con la cebolla pochada.
Incorpora las patatas troceadas y rehoga todo.
Añade el caldo de pescado, que también puede ser agua. Tiene que cubrir como uno o dos dedos por encima de los vegetales.
Incorpora la salsa de tomate y deja cocer hasta que las patatas estén blandas.
Añade el bonito del norte cortado en dados y espera un par de minutos para que se haga.
Prueba de sal y rectifica si es necesario.
Retira del fuego y sirve el sorropotún con alguna hierba aromática como perejil fresco...

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