Alcachofas, zanahoria y chirivía son los tres ingredientes estrella para la preparación de estas tortitas saladas a las que, eso sí, vamos conceder un punto dulce gracias a la rica salsa de pera y canela con la que vamos a acompañarlas. Fácil, diferente y riquísimo.
Ingredientes
- 8 alcachofas
- 1 chirivía
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de harina
- 75 gramos de harina de garbanzos
- 250 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- sal
Salsa de pera
- 3 peras Conferencia
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 1 cucharadita de canela molida
- piel de limón
Preparación
Salsa de pera
- Pelar las peras, descorazonarlas, trocearlas y ponerlas en una cazuela con los trozos de piel de limón, el azúcar, la canela y 2 cucharadas de agua.
- Cubrir y cocer a fuego bajo 25 min. Retirar las pieles de limón. Machacar con un tenedor hasta obtener un puré.
- Tip: Si la salsa quedara demasiado líquida, se puede prolongar la cocción unos minutos, sin cubrir la cazuela, para evaporar el líquido
sobrante.
Las tortitas
- Desechar las hojas externas, las puntas de las hojas y el tallo de las alcachofas hasta dejar solo los corazones y cocerlas 10 min en agua salada. Escurrirlas y reservarlas sobre papel absorbente.
- Pelar la zanahoria y la chirivía, rallarlas, echarlas en un cuenco con las harinas, una pizca de sal y 75 ml de agua y mezclar todo bien.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande.
- Aplastar entre las palmas de la mano los corazones de alcachofa, secarlos, sumergirlos en el cuenco de la zanahoria y la chirivía y freírlos en el aceite bien caliente.
- Escurrirlos sobre papel absorbente. Repetir la operación con el resto de las alcachofas.
Presentación
Disponer en una fuente las tortitas y acompañarlas con la salsa de pera preparada previamente.
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