Ensalada de apio y berberechos

Name: Ensalada de apio y berberechos
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 6 tallos de apio con sus hojas; 400 gramos de berberechos; 1 diente de ajo; 1 unidad de lima; cebollino; aceite de oliva virgen extra; sal

30 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El apio es una planta comestible de la que se aprovecha tanto el tallo como las hojas. Tiene un sabor inconfundible, numerosas propiedades saludables y sirve para hacer todo tipo de platos. Aquí lo cocemos y dejamos enfriar para preparar una ensalada con berberechos y un aliño cítrico.

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Ingredientes

6 tallos de apio con sus hojas
400 gramos de berberechos
1 diente de ajo
1 unidad de lima
cebollino
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Limpia bien los tallos de apio, retira las hebras y trocéalos. Algunas hojas las usaremos para decorar.
Pon una cazuela con agua y sal al fuego y cuando hierva, añade el apio troceado y deja que cuezan unos 10 minutos.
Enjuaga y escurre bien los berberechos.
Abre los berberechos al vapor, retira y deja que se enfríen.
Prepara el aliño con sal, ajo rallado, zumo de lima, aceite de oliva y cebollino picado.
En una ensaladera echa los trozos de apio, el cebollino y los berberecho.
Agrega el aliño y decora la ensalada con hojas de apio.

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