El apio es una planta comestible de la que se aprovecha tanto el tallo como las hojas. Tiene un sabor inconfundible, numerosas propiedades saludables y sirve para hacer todo tipo de platos. Aquí lo cocemos y dejamos enfriar para preparar una ensalada con berberechos y un aliño cítrico.
Ingredientes
- 6 tallos de apio con sus hojas
- 400 gramos de berberechos
- 1 diente de ajo
- 1 unidad de lima
- cebollino
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Limpia bien los tallos de apio, retira las hebras y trocéalos. Algunas hojas las usaremos para decorar.
- Pon una cazuela con agua y sal al fuego y cuando hierva, añade el apio troceado y deja que cuezan unos 10 minutos.
- Enjuaga y escurre bien los berberechos.
- Abre los berberechos al vapor, retira y deja que se enfríen.
- Prepara el aliño con sal, ajo rallado, zumo de lima, aceite de oliva y cebollino picado.
- En una ensaladera echa los trozos de apio, el cebollino y los berberecho.
- Agrega el aliño y decora la ensalada con hojas de apio.
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