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Sopa fría de pepino yogur y menta

Name: Sopa fría de pepino yogur y menta
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 pepinos; 1 diente de ajo; 1 cebolleta; 250 mililitros de yogur griego; 200 mililitros de leche; 2 cucharadas de menta (hojas); 1 cucharada de vinagre de vino blanco; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta; menta para decorar

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Mostramos aquí una sopa fría que cuenta entre sus ingredientes principales con un trío ganador: pepino, yogur y menta. Es sencillísima de hacer, está deliciosa y resulta de lo más refrescante por lo que se convierte en opción ideal para tus menús estivales.

Ingredientes

2 pepinos
1 diente de ajo
1 cebolleta
250 mililitros de yogur griego
200 mililitros de leche
2 cucharadas de menta (hojas)
1 cucharada de vinagre de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
menta para decorar

Preparación

Pelar los pepinos, retirar las puntas y trocearlos.
Pelar y trocear el diente de ajo y la cebolleta y ponerlos en el vaso de un robot de cocina con los pepinos troceados, el yogur, la leche, las hojas de menta, el aceite, el vinagre y una pizca de sal y de pimienta recién molida.
Triturar hasta obtener una crema fina añadiendo un poco de agua si fuera necesario. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Verter la crema de pepino y menta en tazas decorativas o cuencos individuales y decorar con unos ramitos de menta.
Tip: para decorar puedes sumar también unas rodajas finas de pepino. También queda muy rico sumar al final unos frutos secos picaditos (unas almendras, por ejemplo) que, además, aportarán un toque crujiente.

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