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'Piccata' de pollo con vino blanco, limón y alcaparras y pasta

30 min
fácil
4 comensales

Este es un segundo plato de la cocina italiana, que es muy fácil de preparar se elabora con pechuga de pollo y se aromatiza con vino blanco, limón y alcaparras principalmente, aunque hay muchas otras fórmulas. Lo vamos a acompañar con un poco de pasta cocida y salteada con mantequilla y unas hojitas de albahca fresca.

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Ingredientes

  • 300 gramos de espaguetis
  • 4 unidades de pechuga de pollo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 unidades de limón
  • 3 cucharaditas de alcaparras
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 rodajas de limón
  • guindilla opcional
  • albahaca fresca
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta negra
  • harina

Preparación

  1. Cuece la pasta en una olla con agua hirviendo y sal. Deja el tiempo que indique el fabricante en el envase.
  2. Corta las pechugas en dos, salpimenta y pasa por harina.
  3. Exprime el zumo de los dos limones y cuélalo.
  4. Echa aceite en una sartén y dora las pechugas de pollo por ambos lados.
  5. Retira de la sartén el pollo y añade el vino blanco y el zumo de limón.
  6. Deja reducir ligeramente y si quieres, dale un toque de guindilla picada.
  7. Incorpora el pollo y añade las alcaparras para cocinar todo junto 3 minutos.
  8. Saltea la pasta escurrida con la mantequilla y un pelín de agua de la cocción -también puedes agregar un poco de ralladura de limón-.
  9. Sirve la 'piccata' de pollo con la salsa, la pasta salteada y unas hojas de albahaca fresca.