Cigalas a la plancha con aceite de eneldo

Poner el eneldo y el aceite de oliva virgen extra en el vaso de la batidora y triturar.

1. Abrir las cigalas cuidadosamente en sentido longitudinal.
2. Calentar el aceite obtenido en una sartén grande y cocinar a fuego fuerte las medias cigalas por el lado de la cáscara durante 2 o 3 min, dependiendo del tamaño, y sazonarlas con sal.
3. A continuación, lavar y secar las hojas de rúcula.
4. Colocar 3 medias cigalas en cada plato, acompañar con las hojas de rúcula y rociar con el aceite de eneldo.