mini cheesecake con higos y frutos secos a la miel

Mini ‘cheesecake’ con higos y frutos secos con miel

Name: Mini ‘cheesecake’ con higos y frutos secos con miel
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de queso cremoso; 100 gramos de queso brie; 150 gramos de galletas tipo María; 60 gramos de mantequilla en pomada; 100 gramos de azúcar blanca; 20 gramos de harina de trigo; 3 huevos; 200 mililitros de nata para montar; 8 almendras; 4 nueces; 8 pistachos; 8 uvas pasas; 2 higos; 2 cucharadas de miel

45 min

fácil

4 comensales

Beatriz Torija

Cheesecake o tarta de queso. Tanto monta, monta tanto. Lo llames como lo llames, y ya te recuerde a la repostería clásica americana o a ese postre tan tradicional y propio de zonas del norte de España como el País Vasco, la realidad es que este postre está delicioso. Existen mil y una forma de prepararlo, cuajado en la nevera o al horno, viudo o con mermelada por encima. Os proponemos una variación deliciosa: en pequeñas tartas individuales, con una deliciosa cobertura de higos y frutos secos, bañados en miel.

Ingredientes

200 gramos de queso cremoso
100 gramos de queso brie
150 gramos de galletas tipo María
60 gramos de mantequilla en pomada
100 gramos de azúcar blanca
20 gramos de harina de trigo
3 huevos
200 mililitros de nata para montar
8 almendras
4 nueces
8 pistachos
8 uvas pasas
2 higos
2 cucharadas de miel

Preparación

Tritura las galletas hasta reducirlas a polvo en el robot de cocina. También puedes macharlas dentro de una bolsa y pasando el rodillo por encima.
Coloca la galleta triturada en un bol y añade la mantequilla en pomada, muy blandita, casi derretida. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y que la galleta triturada esté bien húmeda con la mantequilla.
Extiende y aprieta bien una capa fina de esta mezcla sobre cada mini molde desmontable. Reserva en la nevera.
Mientras, coloca en otro bol amplio el queso cremoso y el queso brie. Añade el azúcar y trabaja los ingredientes con las varillas eléctricas.
Añade los huevos de uno en uno a la mezcla de quesos y azúcar y sigue trabajando la mezcla.
Añade la nata y después, la harina. Trabaja la mezcla hasta que quede todo bien integrado.
Vierte la mezcla sobre sobre cada molde hasta llenarlos, pero sin llegar arriba del todo.
Metemos en el horno, que debe estar ya precalentado a 160°C, a media altura, y dejamos cocinar durante 20 o 25 minutos, hasta que las mini tartas de queso estén cuajadas. Apagamos el horno, y dejamos reposar dentro 5 minutos.
Las sacamos y dejamos enfriar completamente.
Mientras, coloca en un bol la miel e incorpora los almendrucos, las pasas, los pistachos pelados y las nueces peladas y troceadas. Parte los higos en trozos y añádelos también. Mezcla todo bien para que se impregnen bien de la miel.
Desmolda las 'cheesecakes' en el momento de servir y adorna con una cucharada por encima de frutos secos e higos con miel

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