Curry casero de pollo de corral

Name: Curry casero de pollo de corral
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 pechugas de pollo de corral; 2 cucharaditas de cúrcuma; 2 hojas de laurel; semillas de cilantro o coriandro; 2 clavos; 4 semillas de cardamomo; 1 trozo de canela china o cassia; comino; semillas de mostaza; pimienta negra en grano; 4 dientes de ajo; 1 trozo de jengibre fresco; 1 cebolla; 2 tomates maduros; 1 yogur griego; aceite de oliva; sal; 1 chile rojo

40 min

fácil

4 comensales

Beatriz Torija

Preparar pollo con una salsa de curry casera es tan sencillo y el resultado es tan sabroso y bueno que, si lo pruebas, ya no volverás a comprar salsas preparadas ni a emplear curry molido. El curry no es más que una mezcla de especias, y en este caso la haremos al momento. Las especias, recién tostadas darán lugar a un curry aromático y delicioso.

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Ingredientes

3 pechugas de pollo de corral
2 cucharaditas de cúrcuma
2 hojas de laurel
semillas de cilantro o coriandro
2 clavos
4 semillas de cardamomo
1 trozo de canela china o cassia
comino
semillas de mostaza
pimienta negra en grano
4 dientes de ajo
1 trozo de jengibre fresco
1 cebolla
2 tomates maduros
1 yogur griego
aceite de oliva
sal
1 chile rojo

Preparación

Para hacer este curry de pollo, lo primero que haremos es poner todas las especias en una sartén: esto es, el laurel partido en dos o tres trozos cada hoja, el coriandro o semillas de cilantro, el clavo de olor, el cardamomo, la canela china o cassis, el comino, las semillas de mostaza y la pimienta negra en grano. Tostamos a fuego suave durante dos minutos. Cuando veamos que comienzan a saltar en la sartén y a desprender su aroma lo apartamos al mortero y trituramos hasta machacarlo bien. También podemos triturar nuestras especias en una trituradora o molinillo. Reservamos.
Ahora vamos a preparar una pasta de ajo y jengibre. Es tan sencillo como poner en el vaso de la batidora los ajos pelados y partidos en varios trozos y el jengibre fresco, también pelado y partido en varios pedazos. Añadimos dos cucharadas de agua y trituramos hasta reducir a una pasta. Reservamos.
Pelamos la cebolla y la picamos en dados. Picamos también los tomates y los reservamos aparte.
Acercamos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y pochamos a fuego suave la cebolla picada con un pellizco de sal.
Cuando la cebolla comience a transparentar y esté bien blandita, incorporamos pasta de ajo y jengibre y las especias en polvo. Añadimos también la cúrcuma y movemos todo bien para que se mezcle.
Añadimos el tomate picado y cocinamos cinco minutos más, a fuego suave.
Pasado este tiempo incorporamos el yogur griego, damos una vuelta al conjunto y apartamos del fuego. Pasamos todo el sofrito al vaso de la batidora para triturar.
Mientras, en la misma sartén, añadimos un hilito de aceite e incorporamos la pechuga de pollo troceada en tiras y salteamos a fuego medio dos o tres minutos.
Ponemos la salsa y el chile rojo partido en aritos y continuamos la cocción durante unos minutos más. Probamos y rectificamos de sal o alguna especia si fuera necesario.
Servimos nuestro curry de pollo inmediatamente y acompañamos con un arroz basmati sencillo, cocido con unas vainas de cardamomo y adornado con unas hojas de cilantro fresco.

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