carpaccio de salmon ahumado con manzana y cilantro

Carpaccio de salmón ahumado con manzana y cilantro

Name: Carpaccio de salmón ahumado con manzana y cilantro
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de salmón ahumado; 1 manzana granny smith; 1 ramillete de cilantro fresco; aceite de oliva virgen extra; sal en escamas

25 min

fácil

4 comensales

Beatriz Torija

En pleno verano, en esos días en los que el calor no nos da tregua, lo que más se agrade a la hora de comer o cenar son platos ligeros y frescos, que se preparen en un santiamén, a ser posible sin tener que encender los fuegos de la cocina. Pero esto, no tiene por qué estar reñido con el sabor y con recetas divertidas y originales.

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Ingredientes

200 gramos de salmón ahumado
1 manzana granny smith
1 ramillete de cilantro fresco
aceite de oliva virgen extra
sal en escamas

Preparación

Para hacer este carpaccio de salmón ahumado con manzana y cilantro, comenzaremos por colocar el salmón ahumado muy bien extendido sobre cada plato, sin que se superpongan las lonchas. En un plato tan sencillo y con tan pocos ingredientes, es imprescindible apostar por un salmón ahumado de calidad.
Lava el cilantro, sécalo ligeramente con la ayuda de un papel absorbente y toma las hojitas, desechando los tallos.
Lava la manzana granny Smith. Es imprescindible contar con una manzana que sea bien firme y ácida. Lávala y pártela por la mitad para descorazonarla. Pártela en tiritas finas.
Añade un puñado de palitos de manzana por encima del salmón, bien repartidos.
Añade por encima unas hojitas de cilantro y termina regando con un hilito fino de aceite de oliva virgen extra, si es posible, de variedad picual.
Añade unas escamas de sal por encima, pero apenas una pizca, ten en cuenta que el salmón ahumado ya es salado.
Sirve inmediatamente para que no se oxide la manzana. ¡A disfrutar!

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