Brochetas de cerdo marinado con arroz salteado

Name: Brochetas de cerdo marinado con arroz salteado
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de carne magra de cerdo; 4 dientes de ajo; 4 ramitas de perejil fresco; 1 limón; 1 pellizco de tomillo; 1 pellizco de comino; pimentón dulce; sal; aceite de oliva virgen; pimienta negra; 1 puñado de hojas de espinacas baby; 1 ramillete de albahaca; 1 puñado de rúcula; 150 gramos de arroz de grano redondo; 1 puñado de aceitunas verdes

30 min

fácil

4 comensales

Beatriz Torija

Hacer tus propias brochetas y marinar la carne previamente, en la mezcla de especias que más te guste, es mucho más rápido y más sencillo de lo que parece. El resultado es delicioso, una receta infalible durante una barbacoa o comida al aire libre. En esta ocasión os proponemos cambiar el tradicional pimiento y cebolla con que se alterna la carne en las brochetas por una mezcla de hojas verdes y una original guarnición de arroz con aceitunas.

Ingredientes

500 gramos de carne magra de cerdo
4 dientes de ajo
4 ramitas de perejil fresco
1 limón
1 pellizco de tomillo
1 pellizco de comino
pimentón dulce
sal
aceite de oliva virgen
pimienta negra
1 puñado de hojas de espinacas baby
1 ramillete de albahaca
1 puñado de rúcula
150 gramos de arroz de grano redondo
1 puñado de aceitunas verdes

Preparación

Pela los ajos y machácalos en el mortero junto con las hojitas de perejil, sin el tallo, y un pellizco de sal. Cuando estén reducidos a una pasta añade las especias, esto es, la pimienta negra, el tomillo, el comino y el pimentón dulce. Añade el zumo de un limón y remueve bien.
Una vez que tengas el adobo, introduce la carne, ya partida en dados del tamaño de un bocado.
Mueve bien para que se impregne perfectamente todos los trozos y reserva en la nevera durante media hora. Si está algo más de tiempo, mejor que mejor, pero con 30 minutos es suficiente.
Pasado este tiempo, ya podemos montar las brochetas. Ve insertando trozos de carne en cada palo de brocheta. Ve alternando con un atillo de hierbas. Coge una hoja de espinacas baby, coloca encima otra de albahaca, pon unas hojitas de rúcula, dobla todo sobre sí mismo, formando ese atillo e insértalo en brocheta.
Cuando tengas listas tus brochetas, píntalas con un poco de aceite de oliva virgen extra y cocínalas en la parrilla bien caliente.
Prepara un arroz blanco sencillo cociéndolo en agua con sal. Cuando esté listo, saltéalo dos minutos con unas gotas de aceite de oliva y el resto de la marinada que haya sobrado en el bol de la carne. Añade las aceitunas y salta durante dos minutos.
Sirve las brochetas y acompaña con el arroz.

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