Para este delicioso postre primero hay que elaborar un bizcocho genovés finito. Lo vamos a rellenar de una salsa de mantequilla de caramelo salado, lo cubrimos con chocolate fundido y lo decoramos con esos típicos palitos conocidos como 'mikados'.
Ingredientes
Para el bizcocho
- 120 gramos de harina
- 120 gramos de azúcar blanca
- 4 unidades de huevo
- 8 gramos de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 100 gramos de chocolate para postres
- palitos de galleta y chocolate
Para el relleno
- 150 mililitros de nata para montar 35% MG
- 65 gramos de mantequilla
- 150 gramos de azúcar moreno
- 1 cucharada de flor de sal
- 1 cucharada de agua
Preparación
El relleno
- Pon un cazo al fuego con el azúcar y la cucharada de agua y calienta a temperatura media baja.
- Retira del fuego, añade la mantequilla y la flor de sal y mezcla bien.
- Vuelve a poner al fuego y agrega la nata calentada ligeramente en el microondas.
- Deja al fuego unos minutos más porque necesitamos que el relleno tenga cierta textura. Reserva.
El bizcocho
- Precalienta el horno a 180º C durante 5 minutos.
- Separa las claras de las yemas de los huevos.
- Monta en un bol las claras y una pizca de sal con unas varillas metálicas.
- Ve agregando poco a poco las yemas sin dejar de montar y, por último añade el azúcar, y mezcla con cuidado.
- Incorpora la harina y la levadura tamizadas sin dejar de mezclar.
- Forra una bandeja de horno rectangular con papel de horno y vuelca la mezcla para hornearla 10-12 minutos a 180 grados.
- Saca, deja enfriar y retira el bizcocho del papel.
Acabado
- Funde el chocolate para postres cuidadosamente en el microondas -puedes añadir algo de agua o de leche-.
- Extiende bastante papel film en la mesa de trabajo y coloca el bizcocho encima.
- Extiende la salsa de caramelo salado por encima.
- Ayúdate con el papel para enrollarlo.
- Quita el papel y cubre el bizcocho con el chocolate fundido.
- Coloca los palitos de galleta y chocolate por toda la superficie y mete el brazo gitano en la nevera para que se enfríe y coja la forma.
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