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Brazo de gitano con chocolate relleno de salsa de caramelo salado

Name: Brazo de gitano con chocolate relleno de salsa de caramelo salado
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 120 gramos de harina; 120 gramos de azúcar blanca; 4 unidades de huevo; 8 gramos de levadura en polvo; 1 pizca de sal; 100 gramos de chocolate para postres; palitos de galleta y chocolate; 150 mililitros de nata para montar 35% MG; 65 gramos de mantequilla; 150 gramos de azúcar moreno; 1 cucharada de flor de sal; 1 cucharada de agua

50 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Para este delicioso postre primero hay que elaborar un bizcocho genovés finito. Lo vamos a rellenar de una salsa de mantequilla de caramelo salado, lo cubrimos con chocolate fundido y lo decoramos con esos típicos palitos conocidos como 'mikados'.

Ingredientes

Para el bizcocho

120 gramos de harina
120 gramos de azúcar blanca
4 unidades de huevo
8 gramos de levadura en polvo
1 pizca de sal
100 gramos de chocolate para postres
palitos de galleta y chocolate

Para el relleno

150 mililitros de nata para montar 35% MG
65 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar moreno
1 cucharada de flor de sal
1 cucharada de agua

Preparación

El relleno

Pon un cazo al fuego con el azúcar y la cucharada de agua y calienta a temperatura media baja.
Retira del fuego, añade la mantequilla y la flor de sal y mezcla bien.
Vuelve a poner al fuego y agrega la nata calentada ligeramente en el microondas.
Deja al fuego unos minutos más porque necesitamos que el relleno tenga cierta textura. Reserva.

El bizcocho

Precalienta el horno a 180º C durante 5 minutos.
Separa las claras de las yemas de los huevos.
Monta en un bol las claras y una pizca de sal con unas varillas metálicas.
Ve agregando poco a poco las yemas sin dejar de montar y, por último añade el azúcar, y mezcla con cuidado.
Incorpora la harina y la levadura tamizadas sin dejar de mezclar.
Forra una bandeja de horno rectangular con papel de horno y vuelca la mezcla para hornearla 10-12 minutos a 180 grados.
Saca, deja enfriar y retira el bizcocho del papel.

Acabado

Funde el chocolate para postres cuidadosamente en el microondas -puedes añadir algo de agua o de leche-.
Extiende bastante papel film en la mesa de trabajo y coloca el bizcocho encima.
Extiende la salsa de caramelo salado por encima.
Ayúdate con el papel para enrollarlo.
Quita el papel y cubre el bizcocho con el chocolate fundido.
Coloca los palitos de galleta y chocolate por toda la superficie y mete el brazo gitano en la nevera para que se enfríe y coja la forma.

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