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Pabellón criollo
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frijoles platano adobe© Adobe Stock

Pabellón criollo

180 min
fácil
4 comensales

Con este nombre -como se conoce en Venezuela- encontramos un plato muy popular en varios países de América Latina, que lleva carne mechada, frijoles, arroz blanco y plátano macho frito. Un plato único de lo más completo.

Ingredientes

  • 400 gramos de frijoles puestos en remojo el día anterior
  • 300 gramos de arroz
  • 600 gramos de falda de ternera
  • 3 dientes de ajo
  • 1 unidad de pimiento rojo
  • 2 unidades de tomate
  • 1 unidades de cebolla
  • 2 unidades de plátano macho
  • cilantro en polvo
  • comino molido
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Pica media cebolla, medio pimiento rojo y un diente de ajo y póchalos en la olla exprés con aceite.
  2. Añade los frijoles, sal y agua, tapa la olla y cocina durante 1 hora.
  3. Salpimenta la carne y séllala en una cazuela con aceite.
  4. Retira la carne y reserva.
  5. Pela y pica la otra cebolla, los tomates y los ajos. Lava, seca y pica el otro pimiento, todo en daditos pequeños.
  6. En la cazuela echa algo más de aceite y sofríe las verduras; echa sal, pimienta, comino y cilantro.
  7. Vuelve a meter la carne, tapa y deja que se cocine a fuego lento 1 hora y media
  8. Saca la carne y tritura las verduras.
  9. Echa la salsa en la cazuela y añade la carne desmigada para cocinar todo junto un par de minutos.
  10. Añade un poco de aceite en otra olla, rehoga el arroz, echa sal y agrega el doble de agua que de arroz.
  11. Baja el fuego y cocina con la tapa puesta durante 10 minutos a fuego medio. Luego baja el fuego al mínimo durante 3 minutos antes de apagarlo y deja que el arroz repose.
  12. Pela los plátanos, corta por la mitad y fríe en aceite caliente. Saca sobre papel de cocina y échales un poco de sal.
  13. Sirve la carne mechada con los frijoles, el arroz blanco y el plátano frito.
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