Medallones de cordero con puré de berenjena y pasta kataifi

Name: Medallones de cordero con puré de berenjena y pasta kataifi
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 medallones de cordero; jugo de carne; sal; pimienta negra; aceite de oliva; pasta kataifi; brotes; 2 unidades de berenjena; 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra; 1 diente de ajo; 1 chorrito de zumo de limón; 1 pizca de comino molido; 1 cucharadita de tahina; sal; pimienta negra

60 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Pide al carnicero que te corte unos medallones de la parte del carré de cordero, pero sin el hueso. Los vamos a cocinar a la plancha con un puré de berenjenas asadas y para aportarle un toque crujiente completaremos el plato con un poco de pasta kataifi frita. Decoramos con unos brotes.

Ingredientes

8 medallones de cordero
jugo de carne
sal
pimienta negra
aceite de oliva
pasta kataifi
brotes

Para el puré de berenjena

2 unidades de berenjena
50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
1 chorrito de zumo de limón
1 pizca de comino molido
1 cucharadita de tahina
sal
pimienta negra

Preparación

El puré de berenjena

Precalienta el horno a 180 grados.
Corta las berenjena por la mitad a lo largo, previamente lavadas y secas y deposítalas en una bandeja de horno. Hazles unos pequeños cortes en la pulpa.
Echa aceite de oliva, sal y pimienta.
Hornea durante 35-40 minutos hasta que las berenjenas estén ligeramente doradas y la carne blanda. Retira y dejamos enfriar durante unos minutos para pelarlas.
Tritura la pulpa con ajo, zumo de limón, comino, tahini y un poco más de aceite de oliva.

El cordero y la pasta

Calienta el caldo de carne.
Fríe la pasta kataifi con aceite y ponla en la base de 4 platos.
Encima coloca un poco del puré de berenjena.
Salpimenta los medallones de cordero y cocina a la plancha con un poco de aceite.
Pon los medallones encima del puré de berenjena y decora con unos brotes.
Echa el caldo de carne alrededor.

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