Pide al carnicero que te corte unos medallones de la parte del carré de cordero, pero sin el hueso. Los vamos a cocinar a la plancha con un puré de berenjenas asadas y para aportarle un toque crujiente completaremos el plato con un poco de pasta kataifi frita. Decoramos con unos brotes.
Ingredientes
- 8 medallones de cordero
- jugo de carne
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva
- pasta kataifi
- brotes
Para el puré de berenjena
- 2 unidades de berenjena
- 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 chorrito de zumo de limón
- 1 pizca de comino molido
- 1 cucharadita de tahina
- sal
- pimienta negra
Preparación
El puré de berenjena
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Corta las berenjena por la mitad a lo largo, previamente lavadas y secas y deposítalas en una bandeja de horno. Hazles unos pequeños cortes en la pulpa.
- Echa aceite de oliva, sal y pimienta.
- Hornea durante 35-40 minutos hasta que las berenjenas estén ligeramente doradas y la carne blanda. Retira y dejamos enfriar durante unos minutos para pelarlas.
- Tritura la pulpa con ajo, zumo de limón, comino, tahini y un poco más de aceite de oliva.
El cordero y la pasta
- Calienta el caldo de carne.
- Fríe la pasta kataifi con aceite y ponla en la base de 4 platos.
- Encima coloca un poco del puré de berenjena.
- Salpimenta los medallones de cordero y cocina a la plancha con un poco de aceite.
- Pon los medallones encima del puré de berenjena y decora con unos brotes.
- Echa el caldo de carne alrededor.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
