Rollitos de papel de arroz, lechuga, vegetales y atún

Name: Rollitos de papel de arroz, lechuga, vegetales y atún
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de obleas de arroz; 4 hojas de lechuga; pimiento amarillo; 1 unidad de zanahoria; 1 unidad de cebolla morada; 100 gramos de atún en conserva; copos de chile; 200 mililitros de salsa de pescado fermentado; 1 chorrito de zumo de lima; 1 cucharada de azúcar moreno; 1 diente de ajo; 1 pizca de chile verde fresco; 1 chorrito de salsa de soja fresco; cilantro fresco

25 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El papel de arroz o 'banh trang' son unas obleas finas y translúcidas muy populares en el sudeste asiático para hacer todo tipo de rollitos o 'paquetitos' con un sinfín de rellenos. Lo usamos para preparar unos rollos con lechuga, varios vegetales y atún en conserva. Los mojaremos en una salsa hecha con salsa de pescado, jengibre y un toque de picante.

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Ingredientes

Para los rollitos

4 unidades de obleas de arroz
4 hojas de lechuga
pimiento amarillo
1 unidad de zanahoria
1 unidad de cebolla morada
100 gramos de atún en conserva
copos de chile

Para la salsa

200 mililitros de salsa de pescado fermentado
1 chorrito de zumo de lima
1 cucharada de azúcar moreno
1 diente de ajo
1 pizca de chile verde fresco
1 chorrito de salsa de soja fresco
cilantro fresco

Preparación

La salsa

Pica el cilantro y el chile verde y échalos en un bol.
Añade la salsa de pescado, el zumo de lima, el ajo y el jengibre rallados.
Reserva en la nevera.

Los rollitos

Lava, quita el rabo y las semillas de los pimientos y córtalos en bastones.
Pela y pica en bastones la zanahoria.
Pela y corta la cebolla morada en juliana.
Escurre el atún; lava y seca las hojas de lechuga.
Remojas las obleas en agua templada y extiéndelas sobre la encimera bien limpia.
Coloca una hoja de lechuga sobre cada oblea y colocar encima el resto de ingredientes: pimientos, zanahoria, cebolla y atún.
Dobla los extremos para dentro y sigue enrollando cada oblea para hacer los rollitos.
Sirve con unos copos de chile y acompaña con la salsa reservada en la nevera metida en un pequeño bol.

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