El papel de arroz o 'banh trang' son unas obleas finas y translúcidas muy populares en el sudeste asiático para hacer todo tipo de rollitos o 'paquetitos' con un sinfín de rellenos. Lo usamos para preparar unos rollos con lechuga, varios vegetales y atún en conserva. Los mojaremos en una salsa hecha con salsa de pescado, jengibre y un toque de picante.
Ingredientes
Para los rollitos
- 4 unidades de obleas de arroz
- 4 hojas de lechuga
- pimiento amarillo
- 1 unidad de zanahoria
- 1 unidad de cebolla morada
- 100 gramos de atún en conserva
- copos de chile
Para la salsa
- 200 mililitros de salsa de pescado fermentado
- 1 chorrito de zumo de lima
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de chile verde fresco
- 1 chorrito de salsa de soja fresco
- cilantro fresco
Preparación
La salsa
- Pica el cilantro y el chile verde y échalos en un bol.
- Añade la salsa de pescado, el zumo de lima, el ajo y el jengibre rallados.
- Reserva en la nevera.
Los rollitos
- Lava, quita el rabo y las semillas de los pimientos y córtalos en bastones.
- Pela y pica en bastones la zanahoria.
- Pela y corta la cebolla morada en juliana.
- Escurre el atún; lava y seca las hojas de lechuga.
- Remojas las obleas en agua templada y extiéndelas sobre la encimera bien limpia.
- Coloca una hoja de lechuga sobre cada oblea y colocar encima el resto de ingredientes: pimientos, zanahoria, cebolla y atún.
- Dobla los extremos para dentro y sigue enrollando cada oblea para hacer los rollitos.
- Sirve con unos copos de chile y acompaña con la salsa reservada en la nevera metida en un pequeño bol.
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